Haber Detayı
Ramazan’da iftar sonrası için istiridye tatlısı tarifi! Yiyenler hayran oluyor
Dışı kıyır içi yumuşacık istiridye tatlısı, pratik yapımı ve tam ölçülü şerbetiyle Ramazan sofralarının yeni favorisi olmaya aday.
İstiridye tatlısı, iftar sonrası hafif ama gösterişli bir tatlı arayanların son dönemde en çok araştırdığı tariflerden biri haline geldi.
Ağızda dağılan dokusu, cevizli iç harcı ve tam kıvamında şerbeti ile dikkat çeken bu lezzet, evde kolay hazırlanabilmesi sayesinde özellikle Ramazan sofralarında öne çıkıyor.
Görünümüyle iştah kabartan bu özel tatlı, misafir sofralarında da şıklığıyla fark yaratıyor.
Ramazan ayında tatlı tercihini şerbetli lezzetlerden yana kullananlar için istiridye tatlısı güçlü bir alternatif sunuyor.
Üstelik doğru tekniklerle hazırlandığında ne ağır oluyor ne de şerbeti bayıyor.
İşte adım adım kıyır kıyır istiridye tatlısı yapımı… İSTİRİDYE TATLISI MALZEMELERİ NELER?
Bu tarifte kullanılan malzemeler oldukça ulaşılabilir ve pratik.
Hamur için 225 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin, 2 adet yumurta, 1 su bardağı irmik, 3 yemek kaşığı tahin, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya gerekiyor.
İç harçta ise 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz kullanılıyor.
Şerbet için ise 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker ve çeyrek limon yeterli oluyor.
Malzeme ölçülerine sadık kalmak, tatlının kıvamını doğrudan etkiliyor.
ŞERBETİN KIVAMI BU TATLIDA KRİTİK Lezzetin en önemli adımlarından biri doğru şerbet hazırlığı.
Öncelikle tencereye şeker ve su alınarak karıştırılıyor ve kaynamaya bırakılıyor.
Kaynadıktan sonra altı kısılarak yaklaşık 10 dakika kontrollü şekilde kaynatılması gerekiyor.
Ardından limon suyu eklenip 5 dakika daha kaynatılıyor ve şerbet soğumaya bırakılıyor.
Bu tarifte en önemli püf noktası tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak şekilde buluşturmak.
Bu denge, kıyır dokunun korunmasını sağlıyor.
HAMURUN KIYIR OLMASININ SIRRI Hamur hazırlığında ilk olarak tereyağı, yumurta ve tahin yoğurma kabında karıştırılıyor.
Ardından irmik ve ceviz eklenerek yoğurma işlemine geçiliyor.
Son aşamada kabartma tozu ve un kontrollü biçimde ilave ediliyor.
Elde edilmesi gereken kıvam ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanıyor, hafif bastırılarak yassılaştırılıyor ve çay bardağıyla çizik atılarak istiridye formu veriliyor.
Şekil verilen tatlılar, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriliyor.
Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağı geçince üzerine soğuk şerbet gezdiriliyor ve en az 3–4 saat dinlendiriliyor.
SERVİS ÖNERİSİYLE GÖZ DOLDURUYOR Dinlenen tatlılar şerbetini tamamen çektikten sonra üzerine isteğe bağlı toz Antep fıstığı serpilerek servis ediliyor.
Bu dokunuş hem görselliği artırıyor hem de lezzeti tamamlıyor.
Doğru hazırlandığında dışı kıtır, içi yumuşak dengesiyle sofraların yıldızı oluyor.
