Almanya'da yükselen trend: Turşu çılgınlığı... Emojisi bile çıkıyor... Türkiye'de durum ne

Almanya'da Süddeutsche Zeitung, Tages-Anzeiger ve Avusturya basınına göre sosyal medyada giderek büyüyen bir topluluk turşunun hem lezzetini hem de sağlık faydalarını öne çıkarıyor.

Hatta bu popülerliğin sembolü olarak 2026 yılında turşu emojisinin bile kullanıma sunulması planlanıyor.SOSYAL MEDYA TURŞUYU YENİDEN KEŞFETTİAlman gazetesi Süddeutsche Zeitung’un aktardığına göre turşu son yıllarda Instagram ve TikTok sayesinde yeniden popüler hale geldi.

Özellikle 2024’te Münih’teki pazarlarda satılan dev turşuların videoları viral oldu ve “pickle craze” yani turşu çılgınlığı olarak adlandırılan akım ortaya çıktı.Bugün turşu sadece sofralarda değil;• restoran menülerinde,• atıştırmalık ürünlerde,• tişört ve tasarımlarda,• hatta Noel ağacı süslerinde bile karşımıza çıkıyor.GİRİŞİMCİLER DE TRENDE KATILDIBu popülerlik yeni girişimlere de ilham verdi.

Berlin’de kurulan The Pickle Company klasik dereotlu turşunun yanında farklı aromalar geliştirdi.

Zerdeçal ve kimyonlu turşu, sarımsak-zencefilli versiyonlar veya kimçiden esinlenen çeşitler menüye girdi.TURŞU SUYU BİLE MODATrend sadece turşuyla sınırlı değil; turşu suyu da yeni bir sağlık içeceği olarak görülüyor.Alman Focus dergisine göre turşu suyu:• sodyum ve potasyum gibi elektrolitler içeriyor• kas kasılması ve gevşemesinde rol oynuyor• fermente turşularda bulunan probiyotikler sayesinde sindirime yardımcı olabiliyorBu nedenle bazı sporcuların ve sosyal medya fenomenlerinin güne “bir yudum turşu suyu” ile başladıkları bile söyleniyor.TARİHİ BİNLERCE YIL ÖNCESİNE UZANIYORAslında turşu yeni bir keşif değil.

Araştırmalara göre turşunun tarihi yaklaşık 9 bin yıl öncesine kadar uzanıyor.

Rivayetlere göre denizci Kristof Kolomb, uzun yolculuklarında iskorbüt hastalığını önlemek için gemilerinde fıçı fıçı turşu taşıyordu.Almanya’da ise turşu kültürü o kadar köklü ki “Saure-Gurken-Zeit” (turşu zamanı) adlı bir deyim bile var.

Bu ifade ya yazın turşu hasadı dönemini ya da kışın yiyecek kıtlığını anlatmak için kullanılıyor.TÜRKİYE’DE TURŞU TÜKETİMİ NE DURUMDATürkiye’de turşu hem evlerde yapılan geleneksel bir kış hazırlığı hem de büyük bir gıda sektörü.• Türkiye’de yıllık turşu üretiminin 200–300 bin ton civarında olduğu tahmin ediliyor.• Kişi başına turşu tüketimi yıllık 3–5 kilogram arasında değişiyor.• Turşu üretiminin önemli bir bölümü iç pazarda tüketiliyor.EN ÇOK HANGİ TURŞULARI SEVİYORUZTürk sofralarında turşu çeşitleri oldukça zengin.

En popüler olanlar ise:Salatalık turşusu – açık ara en çok tüketilen türBiber turşusu – özellikle acı sevenlerin favorisi Lahana turşusu – kış sofralarının vazgeçilmeziSarımsak turşusu – özellikle Kastamonu ve Taşköprü çevresinde popülerPatlıcan turşusu – Güneydoğu ve Ege’de yaygınGıda sektörü verilerine göre Türkiye’de üretilen turşuların yaklaşık yarısını salatalık turşusu oluşturuyor.EVDE TURŞU GELENEĞİ HÂLÂ GÜÇLÜTürkiye’de turşu sadece satın alınan bir ürün değil; aynı zamanda ev yapımı bir gelenek.

Özellikle sonbahar aylarında birçok evde turşu kurma telaşı başlıyor.• Ev turşularında en çok kullanılan malzemeler salatalık, biber, lahana ve fasulye• Sosyal medya ve yemek bloglarında “ev turşusu tarifleri” milyonlarca kez görüntüleniyor• Market satışlarının yanında ev yapımı turşu tüketiminin hâlâ çok yaygın olduğu belirtiliyor.Odatv.com