Haber Detayı
Tereyağının yükselişi; bir lezzetin modaya, sanata ve kitaba dönüşen hikayesi
Bir zamanlar mutfağın mütevazı unsurlarından biri olan tereyağı, bugün yeniden başrolde. Sofralardan moda dünyasına uzanan bu dönüşüm, şimdi bir kitapla taçlanıyor.
Gastronomi dünyasında bazı ürünler vardır; sessizce var olurlar ama bir anda sahnenin merkezine yerleşirler.
Tereyağı da tam olarak böyle bir dönüşüm yaşıyor.
Son yıllarda artan tüketim oranları, sofralarda yeniden yükselen değeri ve sosyal medyada yayılan yaratıcı kullanımlarıyla bu eski dost, yeniden keşfediliyor.Artık tereyağı sofralarda şekillendirilen, oyulan, heykel gibi sunulan bir estetik objeye dönüşmüş durumda.
Davet masalarında kalıplara dökülmüş, çiçek gibi şekillendirilmiş tereyağı sunumları, yemeğin kendisi kadar dikkat çekiyor.MODADAN KOŞU PARKURUNA, TEREYAĞI HER YERDE“Tereyağı sarısı” tonunun moda ve iç mekan tasarımında öne çıkması, hatta cilt bakımında “butter skin” gibi kavramların dolaşıma girmesi, bu ürünün kültürel bir fenomene dönüştüğünü gösteriyor.
Dahası, gastronomi ile performansı birleştiren sıra dışı bir trend bile doğmuş durumda; koşu sırasında krema ve tuz çalkalayarak tereyağı üretmeye çalışanların oluşturduğu “churn and burn” akımı.
Bu absürt ama yaratıcı eğilim, tereyağının gündelik hayatın ötesine geçtiğinin bir başka kanıtı.İşte tam da bu dönemde, Anna Stockwell imzalı The Butter Book, tereyağını merkezine alan kapsamlı bir anlatı sunuyor.
Yalnızca bir yemek kitabı olmayan bu çalışma; tarih, teknik ve estetiği bir araya getiren çok katmanlı bir eser.
Kitabın tasarımı bile bu yaklaşımın bir yansıması; bir kalıp tereyağını andıracak şekilde kurgulanmış, balmumu kağıdını hatırlatan bir kapakla sunuluyor.Kitapta füme sarımsaklı, miso-portakallı ya da puttanesca esintili aromatik tereyağları, bu malzemenin ne kadar esnek ve yaratıcı kullanılabileceğini gösteriyor.
Her tarif, tereyağının farklı bir yönünü açığa çıkaran bir deney niteliğinde.
Yazarın anlatımına göre, kitap süreci boyunca yakın çevresi sayısız tereyağı denemesine maruz kalmış.NEDEN ŞİMDİ?Peki neden tam da şimdi tereyağı?
Bunun cevabı, modern mutfağın yönelimlerinde saklı.
Endüstriyel ve ultra işlenmiş ürünlere karşı artan mesafe, insanları daha temel, daha “gerçek” malzemelere yönlendiriyor.
Tereyağı, bu arayışın en güçlü sembollerinden biri.
Doğal, köklü ve tanıdık.
Aynı zamanda dönüştürülebilir ve yaratıcı.Odatv.com
