Ordu’nun “uzun saçlı Nusret’i” 60 yıllık çay sırrını anlattı

Ordu’nun Perşembe ilçesine bağlı Medreseönü Mahallesi, yıllardır aynı adrese gelen müdavimlerle ve meraklı yolcularla anılıyor.

Tabelasında mütevazı bir şekilde “Uzun Saçlı’nın Yeri” yazan bu küçük işletmenin sahibi Nusret Doğan, namı Türkiye sınırlarını aşan çayının sırrını ilk kez bu kadar açık anlattı.“Uzun Saçlı Nusret” olarak tanınan Doğan, tam 60 yıldır çay demliyor.

Ona göre iyi çayın ilk şartı, daha demlenmeden başlıyor.

Doğan, kullandığı kuru çayı mutlaka elekten geçirerek tozundan tamamen arındırdığını söylüyor. “Tozu kalan çay bulanık olur, dili yorar” diyen Doğan, bu aşamayı çayın karakterini belirleyen en kritik adım olarak görüyor.Ancak asıl farkı yaratan, ateşin kendisi.

Elektrik ya da tüp kullanmıyor.

Çay, bakır demlikte; fındık kabuğu ve meşe odunu ateşinde ağır ağır demleniyor.

Karadeniz’in doğasına özgü bu yakıt, Doğan’a göre çaya ne is ne de acılık bırakıyor; aksine kendine has, yumuşak bir aroma kazandırıyor.Bu özenli ritüel, yıllar içinde bir efsaneye dönüşmüş durumda.

Aralarında sanatçıların, gazetecilerin ve siyasetçilerin de bulunduğu pek çok tanınmış isim, sırf bu çayı içmek için Medreseönü’ne uğruyor.

Odatv.com