MasterChef’teki Diyarbakır'ın duvaklı pilavı nasıl yapılır? Duvaklı pilav tarifi

TV8 ekranlarının fenomen programı MasterChef Türkiye son programda izleyicileri Diyarbakır mutfağına götürdü.

Haftanın en iddialı bölümünde yarışmacılar, Duvaklı Pilav tarifini hazırlayarak hem şefleri hem de ekran başındakileri mest etti.

Görüntüsüyle davet sofralarına çok yakışan bu pilav, hem doyurucu hem de görsel olarak büyüleyici bir lezzet olarak dikkat çekti.

Peki MasterChef Duvaklı Pilav nasıl yapılır?

İşte malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları… DİYARBAKIR’IN UNUTULMAZ LEZZETİ DUDAK UÇUKLATAN BİR TARİF Diyarbakır mutfağının zarafetini temsil eden Duvaklı Pilav, hem görselliğiyle hem de etli iç harcıyla sofraların baş tacı.

MasterChef’in son bölümünde bu geleneksel lezzet yeniden gündem oldu.

Üzeri parlak, içi bol kıymalı olan pilav, adeta “damak şöleni” olarak tanımlanıyor.

DUDAK UÇUKLATAN LEZZETİN MALZEMELERİ Duvaklı Pilav için gereken malzemeler oldukça basit ama bir o kadar da özel: 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı sıcak su 300-400 gram dana kıyma 1 baş kuru soğan 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı tereyağı 1 avuç soyulmuş iç badem Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz Tuz, karabiber, yenibahar (İsteğe bağlı olarak haşlanmış nohut da eklenebilir.) TARİFİN ADIM ADIM HAZIRLANIŞI İlk olarak pirinçleri tuzlu sıcak suda bekletip bolca yıkayın.

Ardından tencerede tereyağı ve sıvı yağ karışımını ısıtın.

Pirinçleri ekleyip kavurun ve üzerine sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pilav göz göz olunca altını kapatın ve üzerine bir bez örterek dinlendirin.

Diğer yanda kıymayı sıvı yağda kavurun.

Rengi dönünce doğranmış soğanı ve bademleri ekleyip kavurmaya devam edin.

En son baharatları ve maydanozu ekleyip karıştırın.

Servis aşamasında önce kıymalı karışımı, sonra pilavı bir kaba koyup ters çevirerek servis edin.

Eğer varsa tart kalıbı kullanmak, pilavın estetik görünümünü artıracaktır.

Hem göze hem damağa hitap eden bu tarif, Diyarbakır mutfağının zarafetini sofranıza taşıyacak.

ŞEFLERİN PÜF NOKTALARI MasterChef şeflerine göre pilavın mükemmel olması için en önemli püf noktası, pirincin kavrulma derecesi ve suyun sıcaklığı.

Ayrıca iç harcın baharat dengesi, pilavın karakterini belirliyor.

Yenibahar ve karabiber oranı doğru ayarlanmalı; aksi takdirde lezzet ağırlaşabiliyor.

Bir diğer tavsiye ise bademleri çok kavurmamak.

Hafif altın renginde bırakıldığında pilava hem koku hem de doku kazandırıyor.