Hot pot nedir; ay yeni yılı için en kolektif yemek ritüeli

Hot pot, kaynayan aromatik bir et suyunun masanın ortasına yerleştirildiği ve misafirlerin çiğ malzemeleri bu tencereye atarak birlikte pişirdiği geleneksel bir Çin yemek ritüelidir.

Kökeni antik Çin hanedanlıklarına kadar uzanır ve paylaşım, bereket ve birliktelik anlamı taşır.

Bu nedenle Lunar New Year sofraları için en sembolik yemeklerden biridir.

Herkes aynı tencerenin etrafında toplanır, aynı buharın içinde pişen malzemeleri paylaşır ve yemek bir performansa dönüşür.Yakın zamanda şef ve yazar Natasha Pickowicz’in yeni kitabının çıkışı vesilesiyle düzenlenen bir hot pot buluşması, bu kolektif ruhun modern şehir hayatındaki karşılığını gösterdi.

Organizasyonu, etkinlik prodüksiyon ajansı Care of Chan’in kurucusu Sue Chan ile birlikte planlayan Pickowicz, klasik bir akşam yemeği yerine potluck formatını tercih etti.

Herkes masaya bir katkı sundu; ortaya çıkan sofra birlikte yazılan bir hikaye oldu.Hot pot’un mantığı basittir.

Masanın ortasında kaynayan, çoğu zaman iki bölmeli bir tencere bulunur.

Bir taraf baharatlı ve kırmızı, Sichuan biberiyle derinleşmiş bir et suyu taşırken diğer taraf daha hafif, aromatik bir alternatif sunar.

Masaya çiğ dana dilimleri, tofu, mantarlar, yeşillikler ve erişteler dizilir.

Misafirler malzemelerini çubuklarla kaynayan suya bırakır, pişmesini bekler ve kendi hazırladıkları soslara batırarak yer.

Kontrol tek kişide değildir; masa birlikte yönetilir.Lunar New Year sofralarında kırmızı renk şansı ve bereketi simgeler.

Kırmızı zarflar yani hongbao, narenciyeler ve uğur sembolleri bu nedenle masada sıkça yer bulur.

Hot pot ise bolluk fikrini somutlaştırır.

Masadaki çeşitlilik, yeni yılın zengin ve bereketli geçmesi dileğini temsil eder.

Bu kolektif yemek biçimi, yeni başlangıçların sembolik bir pratiği gibidir.Evde hot pot partisi düzenlemek sanıldığı kadar zor değildir.

İdeal olan çift bölmeli bir elektrikli tencere kullanmaktır ancak büyük bir çelik tencere de aynı işlevi görebilir.

İki farklı et suyu hazırlamak denge sağlar; biri daha baharatlı ve yoğun, diğeri daha hafif ve aromatik olabilir.Masada ince dilimlenmiş dana eti, kurutulmuş tofu derisi, napa lahanası, ıspanak, bok choy, enoki ve shiitake mantarları, cam erişte, ramen ve bıldırcın yumurtası gibi malzemeler bulundurulabilir.

Çeşit arttıkça masa canlanır ve sohbet derinleşir.Hot pot’un asıl karakteri soslarda ortaya çıkar.

Susam yağı, soya sosu ve sarımsak temel bir karışım sunarken fermente tofu ile hazırlanan kavrulmuş kimyonlu bir sos daha yoğun bir profil yaratır.

Acı sevenler için chili jam veya yeşil biber sosları sofraya dinamizm katar.

Herkes kendi kasesinde aromatikleri karıştırır; bu kişisel dokunuş yemeği bireysel bir deneyime dönüştürürken kolektif ruhu da korur.İçecek seçiminde köpüklü alternatifler öne çıkar.

Geleneksel Çin içkisi baijiu ile yapılan ganbei tostları gecenin ritüel anlarını oluşturabilir.

Şampanya, diğer köpüklü şaraplar ya da hafif lager biralar da baharatlı et suyunun ardından damak temizleyici bir rol üstlenir.Masa düzeni de en az yemek kadar önemlidir.

Kırmızı veya pembe tonlarında bir keten masa örtüsü, renkli cam bardaklar ve seramik çubukluklar atmosferi güçlendirir.

İsim kartı yerine kullanılan hongbao zarflarının içine küçük sürprizler yerleştirilebilir.

Eski ve yeni arkadaşları dönüşümlü oturtmak, deneyimli hot pot severlerle ilk kez deneyenleri yan yana getirmek sohbeti zenginleştirir.Hot pot’un belki de en özgürleştirici yanı, ev sahibinin kontrolü bırakabilmesidir.

Potluck formatında herkes masaya bir katkı sunar ve yemek tek kişinin performansı olmaktan çıkar.

Modern şehir hayatında giderek artan yalnızlık hissine karşı, buharın etrafında toplanmak halen en güçlü karşılıklardan biridir.

Aynı tencereye uzanan çubuklar, aynı hikayeye dönüşür.

Odatv.com