Ramazan hazırlığı başlıyor; İstanbul’da iftar ve sahur için güvenilir alışveriş noktaları

Ramazan yaklaşırken İstanbul’un mutfak haritası biraz daha anlam kazanır.

Çünkü bu şehirde alışveriş gelenekle, esnafla, mahalleyle kurulan bir bağdır.

İftar ve sahur sofralarının bereketi çoğu zaman o bağın içinden çıkar.Ramazan hazırlığı alışverişine tatlıyla başlamak istedik.

Beyoğlu’nda Üç Yıldız Şekerleme, badem oranı yüksek badem ezmesi, tahin helvası ve kahvenin yanına yakışan beyaz şekerleriyle bayramı şimdiden hatırlatır.

Kadıköy’de Ali Muhiddin Hacı Bekir’in kaymaklı lokumu ve mahlepli kurabiyeleri, hem iftar sonrası küçük bir tatlı hem de bayram ziyaretleri için klasik bir tercihtir.

Çikolata almak isteyenlerin yolu ise çoğu zaman Baylan’a düşer.Sahur sofralarının temelini ise iyi peynir oluşturur.

Eminönü’ndeki Cankurtaran Gıda, Türkiye’nin dört bir yanından gelen peynir çeşitleriyle öne çıkar.

Deri tulumdan Ezine’ye, Bergama’dan biberli kaşara kadar uzanan seçenekler, uzun günler için güçlü bir başlangıç sunar.

Anadolu peynirlerinin izini sürmek isteyenler için Cihangir’deki Antre Gourmet de güvenilir bir duraktır.Ramazan sofralarında turşu ve meze ayrı bir yer tutar.

Beyoğlu’ndaki Arıoğulları Petek Turşuları, lahana, acur, patlıcan sarma ve acı biber çeşitleriyle ünlü.

Çorba ve ana yemeklerin lezzeti baharattan geçer.

Mısır Çarşısı’ndaki Kalmaz Baharat ve Kral Elmas Baharat, kimyon, kişniş, sumak ve nadir bulunan birçok baharat için güvenilir adreslerdir.Kadıköy’de Timsahlı Mısır Çarşısı ise yerli bakliyat ve taze çekilmiş baharatlarıyla Ramazan mutfağının omurgasını oluşturur.

Mercimek, nohut, Karacadağ pirinci gibi ürünler alınabilir.

Et ve sakatat alışverişi yapanlar için Galatasaray Ciğercisi ve Pak Ciğerci öne çıkar.

Ciğer, pöç ya da kelle tandır gibi ürünler özellikle kalabalık iftar sofralarında sıkça tercih edilir.

Mahalle kasapları ise haftalık et düzenini belirleyen en güvenilir adresler olmaya devam eder.Mahalle kültürü Ramazan’da daha görünür hale gelir.

Kurtuluş gibi semtlerde manavdan mezeciye, muhallebiciden pastaneye kadar birçok dükkan iftar hazırlığının parçasıdır.

Taze sebze-meyve, günlük sütlü tatlılar, kaymak ve yoğurt alışverişi genellikle bu küçük esnaftan yapılabilir.

İstanbul’da Ramazan alışverişi tek bir çatı altında bitmez.

Avrupa yakasından Anadolu yakasına uzanan bu rota; tatlıdan baharata, peynirden balığa, bakliyattan zeytinyağına kadar uzanan geniş bir ağdır.

Her durakta yalnızca ürün değil, yılların biriktirdiği ustalık ve hafıza da satın alınır.Odatv.com