Haber Detayı
‘Antik Çağdan Günümüze Muğla Mutfağı’ kitabının ikincisi yolda
Muğla Valiliği koordinasyonunda, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi (MSKÜ) iş birliğiyle ve çeşitli kurumların destekleriyle hazırlanan 'Antik Çağdan Günümüze Muğla Mutfağı' kitabının ikinci cildi için çalışmalar sürüyor.
TURYİD Başkan Yardımcısı ve Marka İletişim Uzmanı Ebru Koralı, MSKÜ Ortaca MYO Öğretim Üyesi Doç.
Dr.
Selma Atabey, Muğla Valiliği AB ve Dış İlişkiler Bürosu’ndan Doç.
Dr.
Buket Ballıel Ünal ile Kapurcuk Akademi sahibi Av.
S.
Ece Baysal Güngör, Muğla Valisi Dr.
İdris Akbıyık’ı ziyaret ederek kitap çalışmaları hakkında bilgi verdi.
İLK KİTAP 66 ÖZGÜN TARİFİ BİR ARAYA GETİRDİ “Antik Çağdan Günümüze Muğla Mutfağı” adlı ilk eser; Antik döneme ait 35, Osmanlı dönemine ait 6 ve yöresel-güncel 25 olmak üzere toplam 66 özgün yemek tarifinden oluşuyor.
Kitap, Muğla mutfağının binlerce yıla yayılan tarihsel birikimini kapsamlı ve bütüncül bir yaklaşımla ele alıyor.
BİLİMSEL VERİLERLE DESTEKLENEN GASTRONOMİ TARİHİ Eser, Muğla ve çevresinde yürütülen arkeolojik kazılarda görev alan kazı başkanlarının, kendi bölgelerine özgü yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarına dair sunduğu bilimsel veriler ışığında hazırlandı.
İlçelere ayrılan bölümlerde coğrafi konum, demografik yapı ve tarihsel süreçler; kazı alanlarında elde edilen arkeolojik bulgularla desteklendi.
ÜRÜN BAZLI BÖLÜMLERLE GÜÇLÜ MUTFAK HAFIZASI Editörler tarafından hazırlanan ürün temelli bölümler, Muğla mutfağını yüzyıllardır besleyen tarımsal ve doğal ürünleri odağa alıyor.
Bu ürünlerden oluşan tarifler aracılığıyla, tarihten günümüze uzanan güçlü bir gastronomi belleği sunuluyor.
İKİNCİ KİTAPTA SAĞLIK BOYUTU ÖNE ÇIKACAK Hazırlıkları süren ikinci kitapta, ilk eserde yer alan 66 tarifte kullanılan ürünlerin insan sağlığı üzerindeki etkileri bilimsel verilerle ele alınacak.
Uzman akademisyenler, sağlık profesyonelleri ve editörlerin katkılarıyla yürütülen çalışma, geleneksel mutfağın yalnızca kültürel değil, aynı zamanda koruyucu ve destekleyici sağlık yönünü de ortaya koymayı amaçlıyor.
