Haber Detayı
Dünyanın en pahalı sebzesi! Türkiye'de yüzüne bakılmıyor, Avrupa'da kilosu bin Euro
Türkiye’de yabani ot sayılan şerbetçiotu filizleri, Avrupa’nın lüks restoranlarında “beyaz altın” olarak anılıyor ve kilosu tam 1.000 Euro’ya alıcı buluyor.
Avrupa mutfaklarının yeni gözdesi, Türkiye’de çoğu kişinin bahçesinden söküp attığı sıradan bir ot. “Yabani kuşkonmaz” olarak da bilinen yabani şerbetçiotu, özellikle Almanya ve Fransa’da gastronomi dünyasının en pahalı malzemelerinden biri haline geldi.
Polonya’da baş belası olarak görülen bu bitki, Almanya’da “beyaz altın” unvanıyla lüks sofralarda yer buluyor.Avrupa’nın mutfak yıldızı: Beyaz filizler Mart ile mayıs ayları arasında toplanan yabani şerbetçiotu filizleri, tamamen yer altında büyüdükleri için oldukça zor bulunuyor.
Bu nadirlik, onları astronomik fiyatlara taşıyor.
Özellikle beyaz filizler, benzersiz aromaları sayesinde gurmelerin gözdesi haline gelmiş durumda.
Almanya, Fransa ve Hollanda’daki şefler, bu bitkinin genç sürgünlerini özel menülerde kullanmak için kilo başına 1.000 Euro’ya kadar ödeme yapıyor.Lezzet profili: Fındıksı ve narin aromalar Toprak üstünde yetişen yeşil sürgünler ise daha kolay bulunabiliyor.
Ancak bu filizlerin de sadece genç ve taze halleri yenilebilir.
Sertleştiklerinde hem dokularını hem lezzetlerini kaybediyorlar.Genç sürgünlerin tadı kuşkonmaz, kara lahana ve maş fasulyesi arasında bir noktada konumlanıyor.
Hafif fındıksı bir aroma taşıyan bu bitki, salatalardan çorbalara kadar birçok tarifte kullanılabiliyor.
Yabani şerbetçiotu filizleri haşlanarak, tereyağında sotelenerek ya da çiğ şekilde tüketilebiliyor.
Toplandıktan hemen sonra yenildiğinde en yoğun aromasına ulaşıyor.Şifa kaynağı: Sindirime iyi geliyor Yalnızca gastronomik değeriyle değil, sağlık açısından da dikkat çekiyor.
Flavonoidler bakımından zengin olan yabani şerbetçiotu; iltihaplanmayı azaltıcı, antiviral ve antifungal özellikler taşıyor.
Uzmanlara göre düzenli tüketildiğinde sindirim sistemi rahatsızlıklarını hafifletiyor ve bağırsak florasını dengeliyor.Türkiye için yeni bir fırsat olabilir mi?
Avrupa’da kilosu 1.000 Euro’ya ulaşan bu “beyaz altın”, Türkiye’de henüz keşfedilmemiş bir ekonomik değer olarak görülüyor.
Doğal olarak yetiştiği bölgelerde toplanıp işlenmesiyle, kırsal kalkınmaya katkı sağlayacak yeni bir ihracat kalemine dönüşmesi mümkün.
