Haber Detayı
Yemekle yatıp yemekle kalkan şehir Adana’da gastronomi şöleni
Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden Adana’da yemek kültürü, günün ilk ışıklarından gece yarısına kadar kesintisiz sürüyor. Tescilli kebabı, ciğeri, şırdanı, mumbara, halka tatlısı ve şalgamıyla ünlü kentte lezzet tutkunları, 24 saat boyunca farklı tatlarla buluşma imkânı buluyor.
Sabah saatlerinde, tarihi Kazancılar Çarşısı’nın “Ciğerciler Sokağı” olarak bilinen kısmında mangallar yanmaya başlıyor.
Kent sakinleri ve ziyaretçiler, sabah kahvaltılarını dumanı tüten ciğer kebapla yapıyor.Ciğer yemeyenler için ise peynir ve soğanla hazırlanan yufka “sıkma” ya da bol kaşarlı börek, sabah sofralarının vazgeçilmez alternatifleri arasında yer alıyor.
Adana Kebabı Günün Her Saati Masada Zırhla çekilen erkek kuzu etinden hazırlanan coğrafi işaretli Adana kebabı, günün her saati kentin dört bir yanında servis ediliyor.Şehrin simgesi haline gelen bu lezzet, sabah kahvaltısından gece geç saatlere kadar kebapçılarda mangalları hiç söndürmüyor.
Gecenin Vazgeçilmezi: Şırdan ve Mumbar Adana’nın gastronomi yolculuğu gece de devam ediyor.
Gecenin ilerleyen saatlerinde sokaklarda açılan şırdan ve mumbar tezgahları, kentin vazgeçilmez durakları arasında.Kuzunun midesinden yapılan, içi baharatlı pirinçle doldurulan şırdan; pirinç, kıyma ve baharatla hazırlanan iç harcın bağırsağa doldurulmasıyla yapılan mumbar, özellikle gece yarısından sonra en çok tercih edilen lezzetler arasında yer alıyor. 'Adana’da Gün 24 Saat Sürer' Kentte kebap işletmeciliği yapan Cihangir Korkmaz, Adana’nın 24 saat yaşayan bir şehir olduğunu vurguladı: “Bizim için gün sabah ciğerle başlar, öğlen kebapla devam eder, gece şırdanla biter.
Kebabın zamanı yoktur.
Şehre dışarıdan gelenlerin gece ne yiyeceğim derdi olmaz, çünkü Adana kebabı her saatte bulunur.” Lezzet Şehri Adana, Misafirlerini Mest Ediyor Adanalı Yasemin Dağtekin, şehrin günün her saatinde yemekle yaşayan bir yer olduğunu belirterek, “Sabah ciğer, akşam şırdan… Adana kebabı ise her an var.
Şehre gelen misafirlerimizi önce kebap yemeye, gece de şırdan tatmaya götürüyoruz.
Hepsi bayılıyor,” dedi. 'Şırdan Gecelerin Lezzeti Oldu' Şırdancı Yiğit Hüseyin Sudun ise, şırdanın gece kültürünün ayrılmaz bir parçası haline geldiğini söyledi: “Yoğunluğumuz gece yarısından sonra başlıyor.
Şırdan gündüz pek tercih edilmiyor, bu lezzet artık tamamen geceye ait. 21.00’den 03.00’e kadar tezgahlarımız dolup taşıyor.”Adana Lezzetleri Dünyaya Taşınıyor Kente dışarıdan gelen misafirler de Adana mutfağının müdavimi haline geliyor.
Londra’da yaşayan Alican Malik, her ziyaretinde ciğerden mumbara kadar tüm Adana lezzetlerini tatmadan dönmediğini söylerken, işletmeci Gül Kıstak da ciğer kebabının sabahın erken saatlerinden gece yarısına kadar en çok tercih edilen tatlardan biri olduğunu dile getirdi.Kaynak: AA
