MasterChef’teki Çerkez mantısı haluj tarifi! Çerkez mantısı haluj nasıl yapılır?

MasterChef Türkiye’de ekrana gelen bölümde şeflerin istediği yemek Çerkez mantısı haluj oldu.

Yarışmacıların kıyasıya mücadelesiyle hazırlanan bu özel tarif, kısa sürede sosyal medyanın gündemine taşındı.

Çerkez mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan haluj, hem pratik yapımı hem de doyurucu özelliğiyle dikkat çekiyor.

Peki, MasterChef’te ekranlara gelen çerkez mantısı haluj nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

İşte merak edilen detaylar… ÇERKEZ MANTISI HALUJUN SIRRI NE?

Haluj, özellikle Kuzey Kafkasya kökenli mutfaklarda öne çıkan bir hamur yemeği.

Görünüşü mantıyı andırsa da iç harcında kullanılan patates, soğan ve özel baharatlar tarife farklı bir lezzet katıyor.

Hamurun kıvamından, pişirme süresine kadar her aşamasında dikkat edilmesi gereken noktalar bulunuyor.

GEREKLİ MALZEMELER Haluj hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız temel malzemeler şöyle: Hamuru için: 2 kilo un, su, tuz İç harcı için: 1 kilo haşlanmış patates, 4-5 adet büyük soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 baş sarımsak, 2 su bardağı sıvı yağ, 1 kase yoğurt, 1 tutam reyhan, tuz, karabiber, pul biber, toz biber HAZIRLANIŞI ADIM ADIM İlk olarak iç harç hazırlanır.

İnce doğranmış soğanlar sıvı yağda kavrulur ve baharatlarla tatlandırılır.

Ardından haşlanmış patates eklenerek iç malzeme kıvamına getirilir.

Hamur için un, su ve tuz karıştırılarak kulak memesinden biraz daha kalın kıvamda yoğrulur.

Hazırlanan hamurdan dört beze yapılır ve 5 dakika dinlendirilir.

Hamurlar açılıp su bardağıyla yuvarlak kesilir.

Her bir parçaya 2 çay kaşığı patatesli harç koyularak kapatılır.

Büyük bir tencerede kaynatılan tuzlu ve yağlı suya hamurlar bırakılır, yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Fazla pişirmemek, mantıların dağılmaması için önemli bir püf noktadır.

Son aşamada bir tavada kavrulan sarımsaklı yağ, süzülerek alınan mantıların üzerine gezdirilir.

İsteğe göre sarımsaklı yoğurtla servis edilerek sofraya sunulur.

LEZZETİ KATLAYAN PÜF NOKTALARI Hamurun çok ince olmamasına özen gösterin.

İç harca katılan reyhan, halujun karakteristik tadını ortaya çıkarır.

Kaynayan suya ekleyeceğiniz sıvı yağ, hamurların yapışmasını engeller.

Üzerine dökülen sarımsaklı yağ, tarifin en belirleyici dokunuşudur.