Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 24/12/2025 10:15 (3 ay önce)
Antik soslardan turşu kokteyllerine 11 büyük gıda trendi
Küresel mutfak sahnesi 2026’ya hazırlanırken, şefler ve üreticiler geçmişin bilgeliğini geleceğin ihtiyaçlarıyla buluşturuyor. Antik Roma’dan kalan fermente soslar, matcha krizinin doğurduğu yeni çaylar, nostaljiyle harmanlanan sokak lezzetleri ve lif odaklı beslenme…
Roma İmparatorluğu’nun efsanevi fermente sosu garum, yüzyıllar sonra yeniden sahnede.Tuzlanmış ve fermente edilmiş balık artıklarıyla yapılan bu yoğun umami kaynağı, modern mutfaklarda balık sosu, soy…
