Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 28/03/2026 09:00 (2 saat önce)
Bahar Soykan'ın deneyim mutfağı Nokta Kalamış'ta Anadolu'nun yerel buğdayları
Günümüz mutfaklarında kaybolan yüzlerce yerel buğday çeşidinin peşine düşen Bahar Soykan, ekşi mayalı ekmekten kömbeye kadar her tarifte doğallığın ve ekolojik üretimin gücünü ortaya koyuyor.
Modern mutfağın rafine edilmiş beyaz unla kurduğu konforlu ama yoksullaştırılmış ilişki, aslında büyük bir kaybın hikayesi.Oysa Anadolu’nun kadim toprakları; siyezden karakılçıka, kavılcadan zeruna ka…
