Haber Detayı
MasterChef'teki kuzu tandır tarifi! Evde kuzu tandır nasıl yapılır?
MasterChef’te ilgi gören kuzu tandır evde nasıl yapılır? Lokum gibi pişmesi, kokmaması ve yumuşak olması için tüm püf noktaları burada!
Kuzu tandır tarifinin en önemli noktası, etin hem iyi marine edilmesi hem de doğru ısıda, yavaş yavaş pişirilmesidir.
Kullanılacak etin kemiksiz ve hafif yağlı kuzu but olması, tandırın kuru değil, sulu ve yumuşak olmasını sağlar.
Marine için sıvı yağ ve kekik karıştırılır, et bu karışıma güzelce bulanır.
Eğer zamanın varsa, eti bir gece buzdolabında dinlendirmek lezzeti kat kat artırır.
Bu aşama, etin aromaları içine çekmesini ve pişerken dağılmamasını sağlar.
Marine edilen et, düdüklü tencereye alınır.
Üzerine tuz ve yarım su bardağı su eklenir.
Önce orta ateşte buhar çıkana kadar pişirilir, ardından kapağı kapatılarak en kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat boyunca pişmeye bırakılır.
Bu süre sonunda kuzu eti adeta lif lif ayrılır hale gelir.
Basıncı çıkan tencerenin kapağı açılarak fazla suyu süzülür.
Daha sonra çok az yağ konulan bir tavada etin her iki yüzü hafifçe kızartılır.
Bu işlem, tandıra hem iştah açıcı bir renk hem de hafif çıtır bir doku kazandırır.
Yanına pirinç veya bulgur pilavı eklendiğinde sofraya adeta restoran lezzeti taşınır.
FIRINDA KUZU TANDIR DAHA MI LEZZETLİ OLUR?
Düdüklü tencere dışında fırında da kuzu tandır yapmak mümkündür.
Bunun için et tuzlanır ve alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sarılır.
Ardından 210 derece fırında yaklaşık 2,5 saat pişirilir.
Bu yöntemle pişirilen kuzu tandır da oldukça yumuşak olur.
Özellikle kalabalık sofralar için fırın yöntemi tercih edilebilir.
KUZU ETİNİN KOKMAMASI İÇİN NE YAPILMALI?
Kuzu eti bazı kişiler için ağır kokulu gelebilir.
Bu kokuyu azaltmak için pişirme sırasında tencereye 1 adet defne yaprağı ve yarım çay kaşığı tarçın eklemek oldukça etkilidir.
Ayrıca beyaz kısmı alınmış limon kabukları da kokuya karşı doğal bir çözümdür.
Bu yöntemle hem aroma dengelenir hem de etin tadı daha ferah bir hale gelir.
