MasterChef'teki beyaz kuşkonmaz senfonisi nasıl yapılır? Beyaz kuşkonmaz senfonisi tarifi

MasterChef Türkiye’de yapılan ve ekrana geldiği anda birçok kişinin merak ettiği beyaz kuşkonmaz senfonisi, hem görünümüyle hem de lezzetiyle dikkat çekti. Programdan sonra izleyiciler bu özel tarifi araştırmaya başladı.

Çoğu kişinin adını ilk kez duyduğu beyaz kuşkonmazla hazırlanan bu yemek, şık sunumuyla sofralara ayrı bir hava katıyor.

İşte MasterChef’te büyük ilgi gören beyaz kuşkonmaz senfonisi tarifi, malzemeler ve püf noktalarıyla… KUŞKONMAZ SENFONİSİ NEDİR?

Beyaz kuşkonmaz, klasik yeşil kuşkonmaza göre daha yumuşak, hafif tatlımsı bir aromaya sahip.

MasterChef’te hazırlanan “senfoni” tarifi ise kuşkonmazı farklı tekniklerle aynı tabakta buluşturan özel bir şef tabağı.

İçinde hem kuşkonmaz püresi, hem kuşkonmaz jus, hem de kuşkonmaz cipsi bulunuyor.

Yanında narenciye dokunuşları ve deniz levreği filetoyla sunulan bu tabak, gastronomi dünyasında üst düzey bir örnek olarak öne çıkıyor.

MALZEMELER 1 adet deniz levreği fileto (160 g, derili) 4–5 adet beyaz kuşkonmaz (soyulmuş) Kuşkonmaz püresi (uçları + krema + tereyağı) Kuşkonmaz jus (kabukları + beyaz sirke + tereyağı) Kuşkonmaz cipsi (ince dilimlenip fırında kurutulmuş) Narenciye–kuşkonmaz jeli (portakal + limon suyu + agar agar veya pektin) Minik konfi patatesler Mikro yeşillikler veya frenk soğanı Birkaç damla trüf yağı HAZIRLIK AŞAMASI Kuşkonmaz püresi için uçları tereyağı ve krema ile pişirip blenderdan geçirin.

Kuşkonmaz jus hazırlarken kabukları sirke, limon kabuğu ve sebze suyuyla kaynatın, ardından tereyağıyla bağlayın.

Haşlanmış kuşkonmaz için tuz, şeker ve limonlu suda pişirin, servisten önce tereyağıyla parlatın.

Kuşkonmaz cipsi için ince dilimlediğiniz kuşkonmazları düşük ısıda kurutun.

Narenciye jeli için portakal ve limon suyunu kaynatın, jel haline getirip soğutun.

PİŞİRME TEKNİĞİ Deniz levreğini deri tarafı alta gelecek şekilde tavada mühürleyin, ardından kısa süre fırında pişirin.

Böylece balık dışı çıtır, içi ise sulu kalacaktır.

SUNUMUN SIRLARI Tabağın ortasına ince bir tabaka kuşkonmaz püresi yayın.

Üzerine 2–3 adet haşlanmış kuşkonmazı çapraz yerleştirin.

Yanına balığı ekleyin.

Narenciye–kuşkonmaz jelini küçük parlak noktalar halinde serpiştirin.

Jus’u ince bir çizgi halinde gezdirin.

Kuşkonmaz cipsini dikey yerleştirin.