Haber Detayı
Küllerinden doğan sofralar; Nemrut’ta yazılan sürdürülebilirlik manifestosu
İklim krizi ve yıkıcı felaketlerin gölgesinde, geleceğin mutfağı geçmişin bilgisinde saklı olabilir mi? Nemrut Dağı’nda buluşan şefler ve düşünürler, kadim geleneklerin sürdürülebilirlik için nasıl bir yol haritası sunduğunu tartıştı ve bir kitap yazdı.
UNESCO Dünya Mirası Nemrut Dağı’nda düzenlenen özel bir etkinlik sonrası hazırlanan Nemrut Dağı’nda Mutfak ve Sürdürülebilirlik Düşleri kitabı hem deprem sonrası bölgenin yeniden canlanmasına katkı sunmayı hem de günümüzün sürdürülebilirlik tartışmalarına mutfak kültürü üzerinden yeni bir perspektif kazandırmayı hedefliyor.Dünyanın farklı ülkelerinden ve Türkiye’den katılan şefler, akademisyenler ve mutfak yazarları; yemek kültürlerinin sürdürülebilirlikle kurduğu ilişkiyi disiplinler arası bir yaklaşımla ele aldı.
Etkinlikte, geleneksel ile modernin, yerel ile küreselin etkileşimi odağa alınarak, gastronominin geleceğe dair rolü tartışıldı.Odatv.com
