Beyaz Ekmek Tarih Oluyor!

Türkiye’de ekmek üretiminde tarihi bir dönüşüm başlıyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın başlattığı, Sağlık Bakanlığı’nın destek verdiği “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası” ile ekmeklerde en az yüzde 70 tam buğday unu kullanımı hedefleniyor.

Uygulama ilk etapta kamu kurumlarında başlayacak, ardından bir yıl içinde tüm Türkiye’ye yayılacak.Kamu Kurumlarında Başlıyor, Türkiye Geneline YayılıyorGeçtiğimiz yıl ağustos ayında pilot il olarak belirlenen Konya’da başlatılan uygulama kapsamında kamu yemekhanelerinde önemli bir değişiklik yapıldı.

Buna göre:    •    Yemekhanelerde sunulan ekmeklerin en az yüzde 80’i tam buğday bazlı olacak.    •    Beyaz ekmek ve kepekli ekmek daha sınırlı miktarda üretilecek.    •    Bir yıl sürecek geçiş döneminin ardından düzenlemenin tüm fırın ve işletmeleri kapsaması bekleniyor.Bu adım, Türkiye’de ekmek standardizasyonu ve sağlıklı beslenme politikaları açısından önemli bir dönüm noktası olarak görülüyor.Türkiye’de Kişi Başı Ekmek Tüketimi 70 Kiloya UlaştıAraştırmalara göre Türkiye’de kişi başı yıllık ekmek tüketimi yaklaşık 70 kilogram seviyesinde.

Bu yüksek tüketim oranı nedeniyle ekmekte yapılacak her düzenleme, doğrudan halk sağlığını etkiliyor.Yetkililer, özellikle yüksek rafine un tüketiminin uzun vadede obezite, diyabet ve kalp-damar hastalıkları riskini artırabileceğine dikkat çekiyor.Tam Buğday Ekmeğinin Sağlığa KatkılarıUzmanlara göre tam buğday ekmeği:    •    Daha düşük glisemik indekse sahip    •    Daha yüksek lif oranı içeriyor    •    Kan şekerini daha dengeli yükseltiyor    •    Uzun süre tokluk sağlıyorBu özellikleri sayesinde diyabet ve obeziteyle mücadelede önemli rol oynuyor.

Ayrıca tam tahıl tüketiminin artmasıyla birlikte sağlık harcamalarının azaltılması da hedefleniyor.Çevresel ve Sürdürülebilirlik BoyutuKampanya yalnızca halk sağlığını değil, çevresel sürdürülebilirliği de kapsıyor.

Tam tahıl üretiminin desteklenmesiyle:    •    Üretim süreçlerinde karbon ayak izinin azaltılması    •    Gıda israfının düşürülmesi    •    Yerli üretimin teşvik edilmesi amaçlanıyor.Yetkililer, ABD ve Çin gibi ülkelerin de tam tahıl tüketimini artırmaya yönelik stratejik politikalar yürüttüğünü belirtiyor.Toplumda Temkinli YaklaşımSektör temsilcileri ve sağlık uzmanları uygulamayı desteklerken, sosyal medyada bazı vatandaşların alışkanlıkların değişmesi konusunda temkinli olduğu görülüyor.

Uzmanlar ise geçiş sürecinin kademeli ilerleyeceğini ve damak tadının zamanla uyum sağlayacağını ifade ediyor.Türkiye’de Ekmekte Yeni StandartBir yıl içinde tüm fırın ve işletmeleri kapsaması beklenen düzenleme, Türkiye’de beyaz ekmek döneminin sona ermesi ve tam buğday ağırlıklı üretime geçilmesi açısından son yılların en kapsamlı gıda politikalarından biri olarak değerlendiriliyor.Sağlıklı beslenme trendlerinin yükseldiği bir dönemde, bu adımın hem gastronomi sektörü hem de tüketici alışkanlıkları üzerinde uzun vadeli etkiler yaratması bekleniyor.