Yemek Tercihlerinizi Sorgulatacak Eser: Gıda Bilmeceleri 2

Gıdalar hakkında yıllardır duyduğumuz birçok bilgi ne kadar güvenilir?

Günlük yaşamımızda aklımızda beliren gıda ile ilgili soruların bilimsel yanıtları neler?

Prof.

Dr.

Sibel Özilgen, bu konu üzerine yoğunlaşan yeni eseri “Gıda Bilmeceleri 2” ile okuyucuları gıda dünyasının sırlarını araştırmaya davet ediyor.Gıdalar Hakkındaki Efsanelere Bilimsel Neşter“Bazı kişilerin yemek yapma yeteneği gerçekten de onlara mı ait?”, “Un patlaması nedir?”, “Bebeklere neden bal verilmemesi gerektiği?”, “Kuru buz tam olarak nedir?”, “Tatlı yiyeceklerin sıcakken neden daha tatlı algılandığı?”, “Neden su dağa başında daha çabuk kaynar?”, “Su ve yağ neden birbirine karışmazken, mayonez bu karışımın nasıl yapıldığı?” gibi sorular, gıda konuları hakkında akla gelen önemli sorulardır.

Bu ve benzeri kafa karıştırıcı sorular, Prof.

Dr.

Özilgen’in son eserinde birer “gıda bilmecesi” olarak ele alınmaktadır.

Kitap, gıdalar hakkında kanıksanmış bilgileri bilimsel verilere dayanarak yeniden sorgulama fırsatı sunuyor.Popüler Kültürden Bilimsel Gerçeklere2017 yılında yayımlanan “Gıda Bilmeceleri”nin devamı niteliğindeki bu yeni kitapta, Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Prof.

Dr.

Özilgen, gıda bilgisinin günlük alışkanlıklar ve popüler söylemlerle nasıl şekillendiğini sade ve anlaşılır bir dille okuyuculara aktarıyor. “Neden” ve “nasıl” sorularını gündeme getirerek düşünmeye teşvik eden bu eser, hem eğlenceli hem de öğretici olması hedefleniyor.

Özilgen, okuyucuların gıda hakkında yeni bakış açıları kazanmasını sağlıyor.Yanlış Bilgilerin Bilimle SorgulanmasıProf.

Dr.

Sibel Özilgen, kitabın doğuş hikayesini şu şekilde ifade ediyor: “Gıdalar hakkında sahip olduğumuz bilgilerin büyük bir kısmı aslında kulaktan dolma olan bilgilerden ibaret.

Ancak bilimsel gerçekler, çoğu zaman bu yanlış bilgilerin aksine çıkar.

Yıllar boyunca öğrencilerim, arkadaşlarım ve ailemden aldığım sorular sonrasında, bu bilgileri toplama fikri doğdu.

Kitabın amacı, yanlış bilinen doğruları bilimsel verilere dayanarak sorgulamak ve okuyucuları bunlar hakkında düşünmeye teşvik etmektir.”Kitabın temel hedefinin yalnızca bilgi vermek olmadığını vurgulayan Özilgen, "Eğer okur, bu kitabı okurken ‘Bunu hiç düşünmemiştim’ ya da ‘Ben bunu farklı biliyordum’ diyorsa ve bazı alışkanlıklarını sorgulamaya başlıyorsa, kitap amacına ulaşmış demektir.

Çünkü doğru bilgiye giden yol, merak etmek ve bilimsel olarak sorgulamaktan geçer." ifadeleriyle okuyucunun düşünme becerisini önemsemenin altını çiziyor.Merak Uyandırmanın ÖnemiOzilgen'in dikkat çektiği husus, okurların bilgi edinmekle kalmayıp, aynı zamanda kendi düşünce yapılarında değişiklikler yapmalarını sağlamak.

Bu bağlamda, kitabın amacı yalnızca ezberci bir bilgi aktarımı değil, aynı zamanda okurların var olan düşüncelerini sorgulamaya itmek.

Okuma deneyimi, bireylerin zihinlerinde merak uyandırarak, onları kendi inançlarını ve bilgilerini gözden geçirmeye sevk etmekte önemli bir rol oynamaktadır.

Merak, eğitimde ve yaşamda en önemli unsurlardan biri olarak kabul edilir ve bu kitap da okurların bu merakı taze tutmalarına yardımcı olmayı hedefliyor.Hedef Kitle ve İçerik“Gıda Bilmeceleri 2” eseri, yalnızca gıda alanında meraklanan bireyler için değil, aynı zamanda gastronomi, beslenme ve gıda bilimleri üzerine eğitim görmüş öğrenciler ve akademisyenler için de değerli bir kaynak oluşturuyor.

Farklı seviyelerde okuyuculara hitap eden eser, geniş bir kitleye ulaşmayı amaçlıyor.

Hem profesyoneller hem de meraklı okurlar için sağladığı bilgiler, güncel araştırmalar ve bilimsel temellere dayanan içerikler ile dolu.

Bu durum, kitabı sadece bir eğlence olmanın ötesinde, aynı zamanda pratik bilgi edinme aracı haline getiriyor.

Yani okuyucular herkes bu kitabı alarak, kuramsal bilgiyi günlük yaşamlarında nasıl kullanacaklarını öğrenme fırsatına sahip oluyorlar.