Haber Detayı
Lahana Sarmasına Lezzet Katan Tüyo: Bu Tarifle Asla Dağılmıyor
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden lahana sarması, çoğu zaman pişirme sırasında dağılmasıyla can sıkabiliyor.
Ancak ustaların yıllardır uyguladığı basit ama etkili bir tüyo, hem sarmaların formunu korumasını hem de lezzetinin katlanmasını sağlıyor.
Dağılmamasının Sırrı Haşlama Aşamasında Lahana sarmasının en kritik noktası lahana yapraklarının hazırlanışı.
Uzman aşçılara göre lahanayı haşlarken suya 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu eklemek, yaprakların hem daha dayanıklı olmasını hem de pişerken yırtılmamasını sağlıyor.
Bu yöntem, yaprakların lif yapısını güçlendirerek sarmaların dağılmasını önlüyor.
İç Harca Küçük Dokunuş Büyük Fark Sarmanın dağılmaması için iç harcın da doğru hazırlanması gerekiyor.
Pirinci çok fazla yıkamamak ve harca 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklemek, pişirme sırasında pirincin fazla şişmesini engelliyor.
Böylece sarma içi patlamıyor, yaprak formunu koruyor.
Tencere Dizilimi Çok Önemli Sarmaları tencereye dizerken tabana mutlaka lahana yaprağı veya birkaç dilim limon yerleştirmek gerekiyor.
Bu yöntem hem sarmaların dibe yapışmasını önlüyor hem de pişme sırasında formunu korumasına yardımcı oluyor.
Pişirirken Üzerine Ne Konmalı?
Usta aşçıların en çok önerdiği yöntemlerden biri de sarmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatmak.
Bu sayede sarmalar pişerken yerinden oynamıyor ve tek tek dağılmadan sofraya geliyor.
