Dünyayı peşine taktı ama biz halen ‘tost’ deyip geçiyoruz

Ekşi mayalı, kızartılmış ekmeğin üzerine sürülen avokado ve sert peynir karışımı… Onunda üzerinde poşe yumurta… Türkiye’de çoğu kişi için hala “abartılmış bir tost.” Ama dünyanın büyük şehirlerinde bu tabak; baristaların, şeflerin hatta sosyal medya ekonomisinin bile yönünü değiştiren bir “mikro ikona” dönüşmüş durumda.

Peki bu tarif nasıl oldu da bir anda gezegeni ele geçirdi?

Kim çıkardı bu işi?

Ve neden her ülke “en iyisi bizde” diye kavga ediyor?Avokado tostu bugün Instagram’daki her üç kahvaltı fotoğrafından birinde karşımıza çıkıyor.

Fakat bu hikayenin kökleri göründüğünden çok daha tartışmalı.KİMİN TOSTU BU?Avustralyalılar diyor ki: “Bu tarif bizden çıktı.”Amerikalılar karşılık veriyor: “Brooklyn kahvaltı sahnesi olmasa dünya bunu bilmezdi.”İngiltere ise başka bir yerden giriyor: “Biz onsuz güne başlamıyoruz, nokta.”Gerçek?

Hiçbiri tam olarak doğru değil.

Avokado tostu aslında 1930’larda Kaliforniya’da bir sağlık trendinin yan ürünü olarak ortaya çıktı.

Yani bugün dünyanın dövüşerek sahip çıktığı tarif neredeyse yüz yıllık.DÜNYADA EN İYİ YAPAN YERLERNew York’ta Two Hands, Los Angeles’ta Sqirl, Melbourne’de Higher Ground… Bu üç yer tarifin “tapınakları” olarak biliniyor.

Kapılarında kuyruk var.

İnsanlar 18 dolarlık bir avokado tost için yarım saat bekliyor.Ama sadece tat için değil… Her şehir kendi yorumunu “güç gösterisi”ne çevirmiş durumda.Melbourne, üzerine keçi peyniri katarak işi hassas bir asit dengesiyle çözüyor.Brooklyn, fermente biber sosu ve radika ile tabakta “ben farklıyım” diye bağırıyor.Los Angeles, poşe yumurtayı neredeyse kusursuz bir jel kıvamında bırakıyor; Instagram için adeta mühendislik.YEMENİN DOĞRU ZAMANI VAR MI?Evet.

Bu tabak sabah değil, geç sabah tüketilir.

Çünkü avokadonun yağlı yapısı ve yumurtanın protein yoğunluğu, güne hızlı başlayan değil güne “yavaş lüks”le başlayanların ritmine uyuyor.

New York bunu “10.30 ritüeli” diye adlandırıyor.

Melbourne ise 11.00’den önce servis etmiyor bile.SUNUMDA ÇILGIN YARIŞDünyanın her yerinde aynı soru soruluyor: “Nasıl farklılaştırırız?” Kimi üzerine yuzu kabuğu rendeliyor.Bir diğeri üzerine lüfer yumurtası koyuyor.

Kimi ise ekmeği kömürle karartıyor.Tokyo’da bir kafe avokadoyu güvercin tüyü deseniyle bıçak darbeleriyle işliyor; resim gibi.Her tabak aslında “benimkisini çekeceksin, paylaşacaksın” diye bağırıyor.PEKİ TÜRKİYE?Bizde ise hala aynı cümle: “Avokado mu?

Tost mu?

O kadar paraya değer mi?”Dünyada bu tabak gastronomik bir “yeni nesil kahvaltı manifestosu”na dönmüşken Türkiye’de tartışma halen fiyat, halen alay, halen “ne gerek var.”Dünya için bir kültür, bir imza, bir şehir kimliği.Odatv.com