Haber Detayı
Uzman isim uyardı: 'Gıda zehirlenmesinde 24 saat kritik'
Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Ümit Gürbüz, gıda zehirlenmesi belirtilerinin bir günü geçmesi halinde bunun önemli bir sağlık riski oluşturduğunu söyledi.
Gürbüz, İstanbul Fatih’te dört kişilik ailenin yaşamını yitirmesiyle birlikte gıda güvenliğinin yeniden gündeme taşındığını ifade etti.
Dünya genelinde olduğu gibi Türkiye’de de hijyenik olmayan gıdaların ölümcül sonuçlar doğurabildiğini dile getirerek, son olayın bu konunun önemini bir kez daha gösterdiğini belirtti.
TOPLU TÜKETİMDE RİSK DAHA YÜKSEK Gürbüz, üretim sürecine uygun hazırlanmayan ve hijyen tedbirlerinin yeterli olmadığı ortamlarda üretilen gıdaların her zaman tehlike oluşturduğunu söyledi.
Özellikle düğün, toplu yemek organizasyonları gibi kalabalık ortamlarda bu tarz zehirlenme vakalarının sık görüldüğünü aktardı.
Tüm kurum ve kuruluşlarda gıda güvenliği kültürünün etkin şekilde yerleşmesinin zorunlu olduğunu vurguladı. “BELİRTİ BAŞLARSA BEKLENMEMELİ, HEMEN HASTANEYE GİDİLMELİ” Prof.
Dr.
Gürbüz, gıda zehirlenmesi şüphesi halinde zaman kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğinin altını çizdi.
Gıda kaynaklı mikroorganizmaların hafif bulantı ve baş ağrısından, ölümcül sonuçlara kadar geniş bir tabloya neden olabileceğini anlattı.
Ateş, baş ağrısı, mide bulantısı, kramplar ve kanlı ishal gibi bulguların 24 saati aşması durumunda bunun ağır bir gıda zehirlenmesi anlamına geldiğini söyledi ve “Erken müdahale hayat kurtarır” dedi.
HASSAS GRUPLAR İÇİN TEHLİKE DAHA BÜYÜK Gürbüz, yaşlılar, bebekler, çocuklar ile kronik hastalığı ya da bağışıklık sistemi baskılanmış kişilerin gıda zehirlenmelerinden çok daha hızlı etkilenebildiğini belirterek sonuçların bu gruplarda daha ağır olduğunu ifade etti.
Bu nedenle güvenilirliği bilinmeyen, üretim koşulları belirsiz, kaynağı tespit edilemeyen gıdaların tüketilmemesi gerektiğini söyledi.
SOKAK SATIŞLARINA KARŞI UYARI Sokakta satılan yiyeceklerde çoğu zaman hijyen önlemlerinin yetersiz olduğunu dile getiren Gürbüz, bu tür ürünlerin birincil derecede risk taşıdığını vurguladı.
Vatandaşların gıda seçerken dikkatli olmalarının büyük önem taşıdığını söyleyerek sözlerini tamamladı.
