MasterChef'teki kesme kadayıf tarifi! Kesme kadayıf nasıl yapılır?

TV8’in fenomen yarışması MasterChef Türkiye’de ekrana gelen kesme kadayıf, izleyicilerin dikkatini çekerken sosyal medyada kısa sürede en çok aranan tariflerden biri haline geldi.

Hem şerbetli hem de hafif yapısıyla öne çıkan bu tarif, klasik kadayıfa farklı bir dokunuş katıyor.

Dışı çıtır, içi yumuşacık dokusuyla hem göze hem damağa hitap eden bu tatlı, misafir sofralarının da yıldızı olacak.

HAMURU NASIL HAZIRLANIR?

Kesme kadayıfın en önemli sırrı hamurunun kıvamında.

Bir adet yumurta, bir su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ, birkaç damla limon suyu ve bir tutam tuz karıştırma kabına alınır.

Üzerine azar azar un eklenerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğrulur.

Hamur dinlendirildikten sonra bezelere ayrılır.

Bezeler, bol nişasta kullanılarak incecik açılır.

Açılan hamurlar üst üste pile (kat kat) şeklinde toplanır ve ince ince kesilerek el yardımıyla havalandırılır.

Arada karıştırılarak hafifçe kurutulur.

Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurun fazla kurumamasıdır.

Hafif nemli kalması tatlının içinin yumuşak olmasını sağlar.

ŞERBETİN PÜF NOKTASI Tatlı şerbeti için 3,5 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su ve yarım limon suyu bir tencerede kaynatılır.

Şerbet kıvam aldıktan sonra ılımaya bırakılır.

Şerbetin sıcak tatlının üzerine dökülmemesi, kadayıfın kıtır dokusunu koruması açısından önemlidir.

Sıcak tatlıya ılık şerbet dökülürse, ideal kıvam yakalanır.

İÇİ VE SUNUM DETAYLARI Tatlıya lezzet katan iç harçta iri dövülmüş ceviz kullanılır.

Hamurlar yağlanmış tepsiye dizilir, arasına ceviz serpilir ve katmanlar tamamlanır.

Üzeri eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile iyice yağlanır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı renk alana kadar pişirilir.

Fırından çıkan tatlının üzerine ılık şerbet gezdirilir.

Servis ederken üzerine kaymak ve toz Antep fıstığı eklenerek lezzet zirveye taşınır.