Haber Detayı
Ayvalık: ‘Gastro Turist’ için Ege’nin saklı cenneti
Zeytin ağaçlarının gölgesinde dar taş sokaklarıyla ve masmavi deniziyle Ayvalık, sadece bir deniz tatili rotası değil; damaklarda unutulmaz yolculuklar sunan bir gastronomi cenneti. Burada her tabak, tarih ve kültürle harmanlanmış bir deneyim vaat ediyor. Bu yazı, bu sonbahar yemek için yola düşmeyi planlayanlara gelsin. Afiyetle...
Cunda’nın ş öhretinin yan ında Ayvalık hak ettiği değeri zaman zaman bulamasa da özellikle son y ıllarda yeniden y ükseli şe ge çen bir destinasyon.
Dört mevsim gidilebilecek bu rota ta ş evleri, begonvilli sokakları, deniz kokusu ve sofralarıyla ayrı bir cazibe sunuyor.
Bir gastro turist g özüyle bakt ığımda Ayvalık’ın sofralarının ne kadar zengin ve özel oldu ğunu tekrar tekrar keşfediyorum.
Ayvalık aslında başlı başına bir gastronomi rotası.
Sonbahar ise Ayvalık’ın en keyifli zamanı...
AYVALIK’A GİTMEK İÇİN 6 LEZZETLİ SEBEP 1.
Zeytinya ğlı yemeklerin başkenti Ayvalık demek zeytinyağı demek!
T ürkiye’nin önde gelen zeytinya ğı üretim bölgelerinden biri olan bu yer, y ıllık üretimi ve çe şitliliğiyle dikkat çekiyor.
Ayval ık zeytinyağı, özellikle Ege ve Akdeniz mutfaklar ının temel lezzetleriyle uyumlu; yaprak sarma, enginar dolması, taze fasulye gibi zeytinyağlı yemekler veya deniz ürünleri ve salatalarda kullan ıldığında malzemelerin doğal tadı öne ç ıkıyor.
Zeytin ağa çlar ının yoğun olduğu bu b ölgede, hemen her lokantada iyi yemek bulman ız ka ç ınılmaz ancak sadece bununla yetinmeyin; zeytin üretim tesislerini gezmek, zeytin hasad ına katılmak veya yerel pazarları ziyaret etmek hem zeytinyağı çe şitlerini g örmek hem de bölgenin gastronomi kültürünü anlamak aç ısından değerli bir deneyim sunuyor. 2.
Denizden gelen zenginlik Ayvalık’ın mutfağı, Ege Denizi’nin sunduğu çe şitlilikle şekilleniyor.
B ölgenin k ıyılarında bolca bulunan papalina, sardalya ve levrek, taze olarak balık ç ılardan restoranlara ulaşıyor.
Midye dolma, ahtapot salatası ve çe şitli balık mezeleri hem yerel halkın hem de ziyaret çilerin Ege’nin zengin deniz ya şamını tatmalarını sağlıyor.
Ayvalık’ta deniz ürünleri yemek, sadece kar ın doyurmak değil; bir rit üel ve ke şif. 3.
Sokak lezzetleriyle Ayvalık’ı keşfetmek Ayvalık sınırlarına girdiğiniz anda ilk yapacağınız şey, Ayvalık tostu yemek olmalı!
İnce dilimlenmiş sucuk ve bol kaşar peyniriyle hazırlanan bu tostun alametifarikası elbet ekmeği.
Bu lezzet şehrin sokak lezzetlerini tek bir lokmada deneyimlemenizi sağlıyor.
Sokaklar boyunca fırınlardan yeni ç ıkmış re çeteler, taze börekler ve yerel at ıştırmalıklar da sizi karşılıyor olacak. 4.
Otlu mezeler ve girit esintileri Ayvalık mutfağı, Girit g öçmenlerinin zengin mutfak kültürünü ve bölgenin do ğal bitki örtüsünü harmanlar ve kendine özgü bir lezzet dünyas ı yaratır.
Bu mutfakta şefler, arapsa ç ı, turp otu, ebeg ümeci, akk ız, radika, cibez ve şevketibostan gibi otları zeytinyağı ve sarımsakla birleştirir hem besleyici hem de lezzetli mezeler hazırlar.
Yerel halk, her otu ve sebzeyi farklı bi çimlerde de ğerlendirir, bu sebeple daha önce denk gelmedi ğiniz lezzet kombinasyonlarını burada g örebilirsiniz, hatta bu yemeklerde otlar ın vitaminlerini kaybetmemesi i çin b ı çak dahi kullan ılmaz. 5.
Tatlılarda hafif se çenekler Ayval ık mutfağı, tatlılarında da hafifliği ön planda tutar.
A ğır re çetelerden farkl ı olarak bademli, sakızlı muhallebi gibi s ütlü tatl ılar burada daha sık tercih edilir; bu tatlılar doğal malzemelerin ön plana ç ıktığı hafif lezzetler sunar.
Ancak buranın yıldızı Lor tatlısı.
Ayvalık’a özgü, şerbetli bir tatlı bu.
Kullanılan lor peynirinin kesinlikle tuzsuz olması gerekir ve yapımında tatlının sıcak, şerbetin ise soğuk olması esastır.
Lor tatlısı, 1920’li yıllarda Girit’ten Ayvalık’a g öç eden Giritli Türkler taraf ından mutfağa kazandırılmış. 6.
Yerel şeflerin yaratıcılığı ve modern dokunuşlar Ayvalık’a gittiğinizde şık bir yemek i çin rezervasyon yapabilece ğiniz bir çok mekân da var.
Buras ı re çetelerini modern tekniklerle harmanlayan şeflerin yaratıcı dokunuşlarıyla, gastronomi d ünyas ında son zamanlarda kendine sağlam bir yer edindi.
Karina Ayvalık, Trata, Cleto’s Ristorante ise ilk aklıma gelenler...
YAPMADAN DÖNME Zeytinli sabun ve ye şil zeytin almadan Ayvalık Macaron’da sakızlı muhallebi yemeden Bir bisiklet kiralayıp Ayvalık-Sarımsaklı hattının tadını ç ıkarmadan Ayvalık’taki eski bir Boşnak Mahallesi olan K üçükköy’ün sokaklar ında kaybolmadan Ayvalık’ın t üm sokaklar ında kaybolmadan!
