Haber Detayı
Az pişmiş et çocuklarda böbrek yetmezliğine neden olabilir
Uzmanlar, az pişmiş et ve kıyma ürünlerinin çocuklar için ciddi sağlık riskleri oluşturduğunu belirtiyor. Kanlı ishalden böbrek yetmezliğine kadar uzanan ağır tablolar, yeterince pişirilmemiş hamburger ve köfte gibi yiyeceklerden kaynaklanabiliyor. İç sıcaklığın en az 72 dereceye ulaşması önemli.
Yeterince pişirilmeden tüketilen et ve kıyma ürünleri çocuklar için ciddi sağlık riskleri oluşturabiliyor.
Uzmanlar özellikle hamburger ve köfte gibi kıyma ürünlerinin iyi pişirilmemesi halinde kanlı ishalden böbrek yetmezliğine kadar uzanabilen ağır tabloların ortaya çıkabileceği konusunda uyarıyor.Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof.
Dr.
Cihangir Akgün, az pişmiş ette bulunabilen bakterilerin vücuda girdikten sonra hızla çoğaldığını ve toksin ürettiğini belirtti.
Bu toksinlerin özellikle çocuklarda ciddi hastalıklara yol açabildiğini ifade eden Akgün, ilk belirtilerin çoğu zaman kanlı ishal, karın ağrısı ve kusma şeklinde ortaya çıktığını söyledi.Uzmanlara göre bazı vakalarda bu süreç çok daha ağır bir tabloya dönüşebiliyor.
Bakterilerin salgıladığı toksinler sindirim sisteminin yanı sıra kan hücrelerini ve böbrekleri de etkileyebiliyor.
Bu durum ciddi kansızlığa ve böbrek hasarına neden olabiliyor.
İlerlemiş vakalarda ise çocukların yoğun bakım tedavisine ihtiyaç duyabildiği hatta diyaliz uygulanması gerekebildiği belirtiliyor.Uzmanların dikkat çektiği en önemli risklerden biri ise kıyma ürünleri.
Parça etlerde bakteriler çoğunlukla etin yüzeyinde bulunuyor ve dış yüzeyin yüksek ısıyla pişirilmesi bu bakterilerin büyük bölümünü yok edebiliyor.
Dış yüzeyi 65 derece ve üzerindeki sıcaklıkta pişirilen parça etlerde risk oldukça düşüyor.Ancak kıyma hazırlanırken durum değişiyor.
Etin öğütülmesi sırasında yüzeydeki bakteriler etin iç kısımlarına kadar yayılabiliyor.
Bu nedenle hamburger, köfte ve benzeri kıyma ürünleri yeterince pişirilmediğinde bakteriler canlı kalabiliyor ve hastalık riski artıyor.Uzmanlar, et ve kıyma ürünlerinin güvenli şekilde tüketilebilmesi için iç sıcaklığın en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini vurguluyor.
Ayrıca çiğ etle temas eden kesme tahtası, bıçak ve diğer mutfak gereçlerinin pişmiş gıdalarla temas etmemesi gerektiğine dikkat çekiliyor.Gıda güvenliğinde önemli bir başka nokta da etin kaynağı.
Uzmanlar, hayvanın kesimi ve işlenmesi sırasında sakatatla temasın engellenmesi gerektiğini belirtiyor.
Bu tür kontaminasyonların bakterilerin ete bulaşmasına yol açabileceği ifade ediliyor.Uzmanlar özellikle çocukların sık tükettiği hamburger ve köfte gibi ürünlerde kıymanın iyi pişirilmesi gerektiğini hatırlatıyor.
Aksi halde basit bir gıda hatasının ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği vurgulanıyor.Odatv.com
