Haber Detayı
Yıllardır suçlanıyordu; 142 ülkenin verisi yumurtayı akladı
Japon bilim insanlarının 142 ülkenin verilerini inceleyerek yaptığı araştırma, yumurtanın kalp sağlığı üzerindeki etkisine dair tartışmaya yeni bir bakış getiriyor. Bulgulara göre düzenli yumurta tüketimi kötü kolesterolü sadece sınırlı ölçüde artırırken iyi kolesterolü de yükseltiyor.
Birçok kişi için ikinci yumurtayı tavaya kırmak yıllarca küçük bir suçluluk duygusu yarattı.Doktorlar kolesterol konusunda uyarıyor, sağlık rehberleri tüketimi sınırlamayı öneriyordu.
Bu yüzden pek çok insan kahvaltıda yumurta sarısını ayırıp sadece akını yemeye başladı.
Hatta bazıları, yıllardır yedikleri yumurtanın kalplerine zarar verip vermediğini düşünüyordu.Ama son yıllarda yapılan araştırmalar bu konudaki tabloyu biraz değiştiriyor.
Japon araştırmacıların hazırladığı geniş kapsamlı bir inceleme de bunlardan biri.Araştırma kapsamında klinik deneyler, gözlemsel çalışmalar ve farklı ülkelerin sağlık verileri birlikte değerlendirildi.
Amaç, yumurtanın kalp sağlığıyla gerçekten nasıl bir ilişkisi olduğunu anlamaktı.1990 ile 2018 yılları arasındaki veriler incelendiğinde ilginç bir durum ortaya çıktı.
Yumurtanın daha çok tüketildiği ülkelerde iskemik kalp hastalığı görülme sıklığının ve ölüm oranlarının genellikle daha düşük olduğu görüldü.
Elbette bu doğrudan “yumurta kalbi korur” anlamına gelmiyor.
Araştırmacılar da bunun sadece bir ilişki olduğunu özellikle vurguluyor.
Yine de sonuçlar dikkat çekici.
Büyük çalışmalarda anlamlı bir bağlantı bulunmadı.50 ülkeden yaklaşık 177 bin kişinin verilerinin incelendiği uluslararası bir kohort çalışması da benzer bir sonuca ulaştı.
Bu çalışmada yumurta tüketimi ile kalp damar hastalıkları ya da ölüm oranları arasında anlamlı bir bağlantı bulunmadı.2020 yılında yapılan bir başka meta-analiz de günde bir yumurta tüketmenin kardiyovasküler riskte artışla ilişkili olmadığını gösterdi.
Hatta bazı Asya toplumlarında riskin biraz daha düşük olabileceği bile öne sürüldü.KOLESTEROL KONUSU ASLINDA DAHA KARMAŞIKYumurtayla ilgili endişelerin büyük kısmı sarısındaki kolesterolden kaynaklanıyor.
Uzun süre basit bir denklem kullanıldı; “kolesterol içeren yiyecek = kanda yüksek kolesterol.” Ama insan metabolizması bu kadar basit çalışmıyor. 28 farklı kontrollü çalışmanın sonuçlarını bir araya getiren bir meta-analize göre yumurta tüketimi, toplam kolesterolü ve LDL yani kötü kolesterolü sadece küçük bir miktar artırıyor.Üstelik aynı zamanda HDL yani iyi kolesterol de yükseliyor.
Bu nedenle kalp hastalığı açısından önemli kabul edilen LDL/HDL oranı genellikle değişmiyor.
Araştırmacılar bir yumurtanın toplam kolesterol üzerindeki etkisini yaklaşık %2–3 olarak hesaplıyor.
Bu da kırmızı et veya tereyağı gibi doymuş yağ kaynaklarının yarattığı etkiden oldukça düşük.VÜCUDUN KENDİ DENGESİ VARBunun nedenlerinden biri de vücudun kendi denge mekanizması.
Bir kişi kolesterol içeren besinleri daha fazla tükettiğinde karaciğer genellikle kendi kolesterol üretimini azaltıyor.
Ayrıca bazı çalışmalar yumurta akındaki proteinlerin bağırsaklarda kolesterol emilimini sınırlayabileceğini gösteriyor.Özellikle doymuş yağın düşük olduğu, daha sağlıklı yağların tercih edildiği beslenme düzenlerinde bu etki daha da zayıf görünüyor.SARISINDAKİ ÖNEMLİ ANTİOKSİDANLARYumurtanın sarısı aynı zamanda iki önemli antioksidan içeriyor.
Lutein ve zeaksantin.
Bu maddelerin, kolesterolün damar duvarlarına zarar verebilecek oksidatif süreçlere karşı koruyucu rol oynayabileceği düşünülüyor.
Örneğin Japon kadınlarının beslenmesinde zeaksantin alımının yarısından fazlası yumurtadan geliyor.JAPONYA ÖRNEĞİ ARAŞTIRMAYI TETİKLEDİAraştırmayı yürüten bilim insanları için Japonya zaten başlı başına bir merak konusuydu.
Japon yetişkinler dünya ortalamasının neredeyse iki katı kadar yumurta tüketiyor.
Buna rağmen Japonya, kalp hastalığı oranlarının en düşük olduğu ülkelerden biri.
Elbette bu farkı yalnızca yumurtayla açıklamak mümkün değil.
Beslenme alışkanlıkları, yaşam tarzı ve diğer faktörler de önemli.DAMAR TIKANIKLIĞIYLA DA BAĞLANTI BULUNMADIJournal of Nutritional Science and Vitaminology dergisinde yayımlanan başka bir çalışmada ise koroner anjiyografi yapılan 795 Japon hasta incelendi.
Bu hastaların, 506’sında koroner arter hastalığı, 299’unda ise birden fazla damarda tıkanıklık vardı.
Ancak yaş, sigara kullanımı, diyabet ve diğer beslenme faktörleri hesaba katıldığında yumurta tüketimi ile damar tıkanıklığı arasında anlamlı bir ilişki bulunmadı.
Hatta haftada üçten az yumurta tüketenlerle haftada üç-dört yumurta ya da günde bir yumurta yiyenler arasında tıkanıklık oranları oldukça benzerdi.YUMURTA BELKİ DE GEREĞİNDEN FAZLA SUÇLANDITüm bu çalışmaların ortak mesajı şu, yumurta tek başına düşünüldüğünde kalp hastalığı riskini artıran güçlü bir faktör gibi görünmüyor.
Çoğu insan için etkisi oldukça sınırlı.
Araştırmacılar yine de tek bir besine odaklanmak yerine genel beslenme düzeninin daha önemli olduğunu hatırlatıyor.
Ama görünen o ki, kahvaltıda ikinci yumurtayı kırmak artık eskisi kadar büyük bir endişe nedeni olmayabilir.Odatv.com
