İstanbul siluetine karşı yeni bir ocakbaşı geleneği I Özge Zeki yazdı

İstanbul’da birbiri ardına açılan restoranlarla ocakbaşı kültürü yeniden yorumlanıyor.

Şehrin kalbinde, Gümüşsuyu’nda Boğaz hattına karşı özel manzarasıyla konumlanan Mesai, geleneksel kebap anlayışını modern şehir temposuyla buluşturarak gastronomi sahnesine iddialı giriş yapıyor.

Mesai’nin hikâyesi aslında yeni değil. 2021-2024 yılları arasında Karaköy’de hizmet veren restoran, iki yıllık aranın ardından Gümüşsuyu’nda yeniden kapılarını açtı.

Bu kez manzarası daha iddialı, konsepti daha rafine, mutfağı ise daha net bir kimliğe sahip.

Restoranın arkasında, genç yatırımcılar Gürol Yığar ve Alper Karavar’ın ortaklığındaki Gen Group bulunuyor.

Grup; Olden 1772, Olden 1545, Visorante, Nite ve Genova 1050 gibi mekânlarla yeme-içme sektöründe büyümesini sürdürürken, Mesai’yi ocakbaşı konseptinin şehirli yorumu olarak konumlandırıyor.Özge Zeki, Ali Karababa, Tuncay ÖztürkROMANTİK BULUŞMALARIN ADRESİ OLMAYA ADAYRestorana girdiğiniz andan itibaren lebi derya İstanbul manzarasıyla büyüleniyorsunuz.

Cam tavandan süzülen ışık, o akşam üstünün bambaşka olacağının sinyallerini veriyor.

Masada yerimi alıyorum.

Hemen önümdeki geniş masada konuşmalarından çalışma arkadaşları olduğunu anladığım 6 kişilik bir grup oturuyor, iftar saatini bekliyorlar.

Hemen yanımda yabancı misafirleriyle ilgilenen bir grup var.

Restoranı, Boğaz manzarasını anlatıyorlar onlara, menüden yemek seçmelerine yardımcı oluyorlar.

Ve tabii romantik bir akşam yemeği için buluşan çiftler de burada. 85 kişilik mekanın kapasitesi yaz aylarında terasın da açılmasıyla 145’e çıkacakmış.

Öyle bir teras alanı ki oturma alanı kısıtlı, yaz aylarında bakalım ne savaşlar verilecek bu eşsiz manzara için diye düşünüyorum.MEZEDEN KEBAP ÇEŞİTLERİNE GÜÇLÜ AROMALARŞimdi menüyü inceleme zamanı.

Menü, mezeler, soğuk başlangıç, salatalar, ara sıcaklar, taş fırından, ana yemekler ve tatlılardan oluşuyor.

Burada ateş yalnızca bir pişirme yöntemi değil; lezzetin karakterini belirleyen temel unsur.

Mevsiminde seçilen ürünler, minimum müdahale ve rafine dokunuşlarla işleniyor.

Abartısız sunumlar, paylaşım kültürünü öne çıkaran tabaklar ve sade bir lezzet anlayışı mutfağın omurgasını oluşturuyor.Şef Ali Karababa ve Şef Tuncay Öztürk’ün yönetimlerindeki mutfak, özellikle mezeleriyle ve kebap çeşitleriyle iddialı.

Atom, Trüflü Biber Borani, Mutabbel ve Girit Ezme gibi mezeler, geleneksel tatlara modern nüanslar ekliyor.

Favorilerden “Müdür” adlı meze, narenciyede pişirilmiş bonfile dilimlerinin hardal sos ve maydanoz yağıyla harmanlanmasıyla hazırlanarak servis ediliyor.

Pembe domates ve mor soğanla hazırlanan İstanbul Salatası’nın tadını vurgulamadan edemeyeceğim.

Domatesin tadını unutmuşken ilaç gibi geliyor resmen.

Ara sıcaklarda Yaprak Ciğer, Atom Kokoreç, Çıtır Mantı ve Pastırmalı Humus öne çıkıyor.

Ancak gecenin asıl yıldızı ateşten çıkan kebaplar.

Mesai Kebap, Ali Nazik ve Kuzu Şiş, menünün en çok tercih edilenleri arasında.

Kebap burada yalnızca bir ana yemek değil; sofranın merkezine yerleşen bir deneyim.

Mesai Kebap, Adana ya da Urfa kebabın özel bir sos eşliğinde sunulmasıyla servis ediliyor.

Tatlı tarafında ise Anadolu mutfağının klasiklerinden Havuç Dilim Baklava, Ekmek Kadayıfı ve Çıtır Kabak, yemeği güçlü bir finalle tamamlıyor.

Fiyatlara gelince; mezeler, 410-720 TL aralığında, ana yemekler ise 920-1600 TL aralığında değişiyor.

Salata çeşitleri 510 TL, tatlı çeşitleri ise 670 TL olarak sunulmuş.SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK YAKLAŞIMIRestoranın mutfak yaklaşımında sürdürülebilirlik belirgin bir yer tutuyor.

Yerli üretim ve yerinden tüketim anlayışı benimseniyor; mevsimsel ürün kullanımı, minimum israf ve dengeli porsiyonlama esas alınıyor.

Menü sık ama küçük dokunuşlarla yenileniyor. “Mevsim ne veriyorsa onu kullanıyoruz” yaklaşımı hem lezzet hem de etik bir tercih olarak öne çıkıyor.GÜN BATIMINDA ALTIN TONLARIMesai, İstanbul siluetinin en etkileyici noktalarından birine bakan restoranın Topkapı Sarayı, Ayasofya, Taşkışla ve Kız Kulesi hattına karşı uzanan manzarası, gün batımında altın tonlara bürünüyor.

Cam tavanın gökyüzüyle kurduğu görsel ilişki mekâna ferahlık katarken; şık aydınlatmalar, dikkat çekici bar alanı, zarif kadehler ve özgün tablolarla desteklenen dekorasyon, lüks ama sıcak bir atmosfer yaratıyor.

Romantik akşam yemeklerinden iş buluşmalarına, özel davetlerden kutlamalara kadar geniş bir kullanım alanı sunuyor.

İstanbul’da ocakbaşı kültürünü modern bir bakışla deneyimlemek isteyenler için Mesai, ateşin merkezde olduğu güçlü ve iddialı bir alternatif olarak öne çıkıyor.Gastronomi ve Moda Yazarı Özge ZekiOdatv.com