Haber Detayı
Yaprak Sarmanız Dağılıyorsa Bu Yöntemi Deneyin: Artık Asla Açılmayacak
Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden yaprak sarma, pişirme sırasında dağılmasıyla birçok kişinin kabusu olabiliyor.
Uzmanlara göre doğru sarma tekniği ve küçük püf noktalarıyla bu sorun tamamen ortadan kaldırılabiliyor.
Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan yaprak sarma, hem zahmetli hazırlanışı hem de lezzetiyle özel sofraların baş tacı.
Ancak özellikle yeni başlayanlar için sarmaların tencerede açılması ve iç harcın dağılması sık karşılaşılan bir problem.
Oysa birkaç basit yöntemle sarmaların formunu koruması mümkün.
EN BÜYÜK HATA: GEVŞEK SARMA Sarmanın dağılmasının en önemli nedeni, yaprakların yeterince sıkı sarılmaması.
Harcın fazla konulması veya yaprağın gevşek bırakılması, pişirme sırasında açılmaya yol açıyor.
Uzmanlar, sarmanın ne çok sıkı ne de gevşek olacak şekilde, parmakla bastırıldığında şeklini koruyacak kıvamda sarılması gerektiğini belirtiyor.
YAPRAĞIN HAZIRLANMASI ÇOK ÖNEMLİ Taze veya salamura yaprakların sert olması da sarmanın açılmasına neden olabilir.
Bu yüzden yaprakların önceden sıcak suda yumuşatılması gerekiyor.
Fazla tuzlu yapraklar ise birkaç kez suda bekletilerek tuzundan arındırılmalı.
TENCEREYE DOĞRU YERLEŞTİRMEK ŞART Sarmaların tencereye dizilişi de büyük önem taşıyor.
Yapraklar mümkün olduğunca sık ve düzenli yerleştirilmeli, boşluk bırakılmamalı.
Bu sayede pişerken hareket etmeleri engellenir.
ÜZERİNE AĞIRLIK KOYMA YÖNTEMİ Sarmaların açılmasını önleyen en etkili yöntemlerden biri de üzerlerine tabak kapatmaktır.
Pişirme sırasında üstte duran bir porselen tabak, sarmaların sabit kalmasını sağlar.
Bu yöntem, profesyonel aşçıların da en sık kullandığı tekniklerden biri olarak biliniyor.
DOĞRU SU MİKTARI VE PİŞİRME Tencereye eklenen suyun fazla olması, kaynama sırasında sarmaların yer değiştirmesine neden olabilir.
Suyun sarmaların üzerini hafifçe geçecek kadar olması öneriliyor.
Kısık ateşte, yavaş yavaş pişirmek ise hem lezzeti artırıyor hem de sarmaların formunu korumasına yardımcı oluyor.
Ev mutfağında küçük gibi görünen bu detaylar, sonuçta büyük fark yaratıyor.
Doğru yöntemlerle hazırlanan yaprak sarma, hem görüntüsü hem lezzetiyle sofranın yıldızı olmaya devam ediyor.
