Siyah susamın küresel yükselişi

Amerika’da kahve fincanları kararıyor.

Matcha’lara, latte’lere, kruvasan dolgularına ve mochi’lere giren siyah susam, 2026’nın “jet-black café” estetiğinin başrolünde.Yelp (Amerika'da yaygın kullanılan bir restoran ve yerel işletme keşif platformu) verilerine göre siyah susamlı matcha aramaları yüzde 147 artmış durumda.

Kimi bunu yeni bir keşif olarak kabul ederken kimi de Batı’nın geç fark ettiği eski bir Doğu hafızası olarak görmeyi tercih ediyor.

Siyah susam, yani Sesamum indicum’un kabuğu soyulmamış koyu renkli tohumları, Japon ve Kore mutfağında yüzyıllardır kullanılıyor.

Goma dondurmadan mochi’ye uzanan tatlı repertuvarında, sadece rengi için tercih edilmeyen siyah susam kavruk, derin ve fındıksı aroması için de sevenlerinin radarında.Sütlü tatlılarda şekeri dengeliyor, matcha’nın otsu sertliğini yuvarlıyor, hamur işlerinde yağlı dokuyu aromatik bir katmana dönüştürüyor.Bugün Batı’daki yükseliş ise iki eksende ilerliyor; estetik ve sağlık.

Sosyal medya için dramatik bir siyah; beslenme literatürü için mineral yoğunluğu yüksek bir tohum.

Kalsiyum, magnezyum ve demir açısından zengin oluşu onu “superfood” başlığına taşısa da, uzmanlar daha temkinli, siyah sussamın bir mucize olmadığı konusunda.

BİZ BU HİKAYENİN NERESİNDEYİZTürkiye susamla tarihsel olarak güçlü bir ülke.

Simitten tahine uzanan geniş bir kullanım alanımız var.

Ancak sokak simidinde beyaz susam tercih ediliyor.

Siyah susam ise halen niş bir ürün.Fine-dining restoranlarımızda zaman zaman karşımıza çıksa da, henüz belirleyici bir trend değil.Oysa siyah susamın kavruk profili; sütlü tatlılardan dondurmaya, hatta kahve bazlı içeceklere kadar yeni bir lezzet katmanı açabilir.Odatv.com