Haber Detayı
Doğal yumurta bulmak altın bulmak gibi
Yumurta basit değil, mutfakta kader belirleyici! Kahverengi mi beyaz mı? Köy yumurtası gerçekten fark yaratıyor mu? Yumurta kırmak neden bir ustalık testi? Bu konuda sorular çok...
Mutfakta küçük bir dokunuşla vezir de olabilirsiniz, yanlış bir seçimle rezil de… İşte bu yüzden söz konusu yumurta olduğunda en iyisini seçmek ve doğru pişirmek büyük önem taşıyor.Temel besin gruplarının en güçlü oyuncularından biri olan yumurta, sadece sofraların değil, sayısız tarifin de gizli kahramanı.
Hamur işlerinden kahvaltı klasiklerine kadar hayatın her alanında yer alıyor.
Ancak onu gerçekten değerli kılan, sağlıklı ve doğal yumurtayı seçmekten geçiyor.Hangi yumurtayı seçmeli?Yumurtanın rengi konusunda halen süregelen şehir efsanelerine nokta koyalım: beyaz kabuklu yumurta ile kahverengi kabuklu yumurta arasında besin değeri açısından hiçbir fark yok.
Renk sadece tavuğun cinsine bağlıdır.Önemli olan, organik beslenen ve serbest dolaşan tavukların yumurtasını tercih etmektir.
Bu tür yumurtalar hem daha lezzetli hem de daha yüksek besin değerine sahiptir.
Köy yumurtasının o kendine has tadı ve kokusu boşuna unutulmaz değil.Tariflerde kullanılan yumurta boyu da önemli.
Özellikle pasta ve keklerde büyük boy yumurta daha iyi sonuç verir.
Büyük boy bulamazsanız orta boy da çoğu tarifte yeterlidir.Yumurtanın gizli gücüYumurta, mutfağın en güçlü bağlayıcı ve kıvam artırıcı malzemelerinden biridir.Akı; hamurları kabartır, krema ve köpüklere hacim katar.Sarısı; yoğunluk ve ipeksi kıvam sağlar.Birçok tarif, yumurtanın bu işlevi sayesinde hayat bulur.
Mayonez, pastacı kreması, sufle, tortilla, nata, İskoç yumurtası, menemen, boyoz, omlet, kıymalı yumurta… Liste uzadıkça uzar.Yumurtanın tazelik testiKaliteli yumurtayı seçtiniz diyelim, peki ya saklama koşulları?Yumurta buzdolabında 4–5 hafta boyunca değerini koruyabilir.Tazeliğini anlamak için su dolu bir kaba bırakın: dibe çökerse tazedir, yüzeye çıkarsa bayattır.Buzdolabında sivri ucu aşağı bakacak şekilde, bir kap içinde saklamak ömrünü uzatır.Yumurtayı kırmak da bir sanattır“Bir yumurta kırmayı dahi bilmez” sözü boşuna söylenmez.
Çünkü yumurta kırmak bile dikkat ister:Tereyağı mı, zeytinyağı mı kullanılacağı,Az çırpılmış mı, çok çırpılmış mı tercih edileceği,Kıvamının nasıl ayarlanacağı,hepsi lezzeti belirleyen küçük ama önemli detaylardır.Diyetlerin vazgeçilmeziYumurta, yüksek kaliteli protein, potasyum ve sodyum içeriğiyle en doyurucu besinlerden biridir.
Tok tutma özelliği sayesinde sağlıklı beslenme ve kilo kontrolü programlarının başrolünde yer alır.Yumurta, mutfağın en basit görünen ama en büyük fark yaratan malzemesi.
İyisini seçtiğinizde tariflerinize ihtişam katar, yanlış seçim yaptığınızda ise tüm emeğinizi gölgeleyebilir.Bu yüzden unutmayın: mutfakta vezir olmak için yumurtayı doğru seçin, doğru pişirin.Odatv.com
