Starbucks’ta radikal sadeleşme: 13 içecek gitti, menüde yeni dönem başladı

Starbucks, artan operasyonel karmaşıklığı azaltmak ve mağaza içi verimliliği artırmak amacıyla menüsünde dikkat çekici bir değişikliğe gitti.

Şirket, kalıcı menüsünden 13 içeceği tamamen çıkararak son yılların en kapsamlı sadeleşme adımlarından birini attı.“Back to Starbucks” dönüşümü hızlandı Bu karar, CEO Brian Niccol’un göreve gelmesinin ardından devreye aldığı “Back to Starbucks” dönüşüm planının önemli ayaklarından biri olarak öne çıkıyor.

Niccol, son çeyrek bilanço toplantısında yaptığı değerlendirmede, 2022’den bu yana hem sadakat programı üyelerinde hem de üye olmayan müşterilerde işlem sayısının arttığını vurgulayarak, bu büyümenin aynı zamanda hangi alanlarda sadeleşme gerektiğini net biçimde gösterdiğini ifade etti.Menü neden küçültüldü?Şirkete göre artan işlem hacmi, tedarik zinciri ve mağaza operasyonları üzerindeki baskıyı da artırdı.

Düşük talep gören, hazırlanması zaman alan ya da mevcut ürünlere fazlasıyla benzeyen içecekler; hem servis hızını yavaşlatıyor hem de israfı artırıyordu.

Starbucks yetkilileri, bu nedenle menüden çıkarılan ürünlerin “nadiren sipariş edilen, yapımı zor veya benzer alternatifleri bulunan” içeceklerden seçildiğini belirtiyor.

Niccol ise görev süresi boyunca menünün yüzde 25–30 oranında küçüldüğünü açıkça dile getirdi.Frappuccino’lar başroldeMenüden çıkarılan 13 ürünün büyük bölümünü frappuccino çeşitleri oluşturuyor.

Bu adımla birlikte Starbucks’ın standart frappuccino sayısı 21’den 12’ye geriledi.

Şirket, sezonluk ürünlerle çeşitliliği sınırlı ölçüde korumayı planlasa da, ana stratejinin kalıcı olarak daha sade bir menü olduğu mesajını veriyor.Starbucks'ın menüden çıkardığı içecekler neler? - Iced Matcha Lemonade- Espresso Frappuccino- Caffè Vanilla Frappuccino- Java Chip Frappuccino- White Chocolate Mocha Frappuccino- Chai Crème Frappuccino- Caramel Ribbon Crunch Crème Frappuccino- Double Chocolaty Chip Crème Frappuccino- Chocolate Cookie Crumble Crème Frappuccino- White Chocolate Crème Frappuccino- White Hot Chocolate- Royal English Breakfast Latte- Honey Almond Milk Flat WhiteBarista için daha az karmaşa, müşteri için daha hızlı servisSektör uzmanlarına göre sadeleşen menü, baristaların iş yükünü azaltarak servis hızını ve kaliteyi artırabilir.

Restoran teknolojileri alanında faaliyet gösteren Botrista’nın CEO’su Jason Valentine, bu tür döngülerin sektörde sık yaşandığını belirterek, “Menüler önce genişler, ardından operasyonel yük artınca kaçınılmaz olarak daraltılır” değerlendirmesini yapıyor.

Valentine’a göre Starbucks’ın bu hamlesi, zinciri operasyonel mükemmeliyet açısından daha güçlü bir konuma taşıyabilir.