Haber Detayı
Çilek reçeli tarifi: evde pratik ve nefis çilek reçeli nasıl yapılır, malzemeleri neler? ymk
Çilek reçeli, belirli tek bir yöreyle sınırlı kalmamakla birlikte Türkiye’de çilek üretiminin yaygın olduğu bölgelerde daha çok öne çıkar. Özellikle Bursa, kaliteli çilek üretimi sayesinde çilek reçeliyle anılan şehirlerin başında gelir. Bunun yanı sıra Akdeniz ve Ege bölgelerinde yer alan, çilek yetiştiriciliğinin yoğun olduğu yörelerde de ev yapımı çilek reçeli uzun yıllardır hazırlanır. Mevsiminde bol ve aromatik çilek bulunabilmesi, bu reçelin farklı bölgelerde benimsenmesini sağlamıştır.
ÇİLEK REÇELİ TARİFİ Çilek reçeli yapılışı genel olarak kolay kabul edilen tarifler arasında yer alır ve mutfakta ileri seviye deneyim gerektirmez.
Malzeme sayısı azdır ve hazırlık süreci net adımlarla ilerler.
En çok zaman alan aşama, çileklerin şekerle bekletilmesidir; bunun dışında pişirme süreci pratiktir.
Pişirme sırasında ateş kontrolü ve kıvam takibi dikkat gerektirir ancak temel mutfak bilgisi olan kişiler için zorlayıcı değildir.
Bu yönüyle çilek reçeli, evde rahatlıkla hazırlanabilen klasik ve pratik bir reçel çeşididir. Çilek Reçeli Malzemeleri 1 kg taze çilek 800 gram toz şeker Yarım limonun suyu Çileklerin mevsiminde, diri ve çürüksüz olması reçelin tadını belirleyen en önemli unsurdur.
Sapları temizlenir.
Bol suyla nazikçe yıkanır.
Süzgeçte bekletilerek fazla suyu tamamen akıtılır.
Büyük çilekler ikiye ya da dörde bölünür, küçük olanlar bütün bırakılabilir.
Bu işlem, pişme sırasında meyvelerin dengeli yumuşamasını sağlar.
Hazırlanan çilekler geniş bir tencereye alınır. Üzerine toz şeker eşit biçimde serpilir.
Tencerenin kapağı kapatılır ve çileklerin suyunu salması için en az 3–4 saat, tercihen bir gece bekletilir.
Bu aşama, reçelin parlak renkli ve berrak kıvamlı olmasına yardımcı olur.
Tencere orta ateşe alınır.
Şeker tamamen eriyip çilekler kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpükler alınır.
Bu işlem, reçelin daha temiz görünmesini sağlar.
Ateş kısılır ve reçel yaklaşık 30–40 dakika boyunca kaynatılır.
Bu sırada ara ara karıştırma yapılır.
Tahta kaşık tercih edilmesi önerilir.
Reçelin kıvamını anlamak için bir çay kaşığı reçel, soğuk bir tabağa damlatılır.
Akışı yavaşladıysa ve tabakta dağılmıyorsa kıvam tamamlanmış demektir.
Fazla akışkan ise birkaç dakika daha kaynatılabilir.
Pişmenin son 5 dakikasında limon suyu eklenir.
Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önler ve daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Bu aşamadan sonra kısa süre daha kaynatılır ve ocak kapatılır.
Ocaktan alınan reçel, birkaç dakika dinlendirilir.
Ardından sıcak hâlde temiz ve kuru cam kavanozlara doldurulur.
Kapaklar sıkıca kapatılır ve kavanozlar ters çevrilerek soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir ortamda saklanır. Çilek reçeli, tatlı ve meyvemsi aroması sayesinde birçok yiyecekle kolayca uyum sağlar.
Kahvaltı sofralarında en klasik eşlikçisi taze beyaz ekmek ya da kızarmış ekmektir; ekmeğin nötr tadı, reçelin aromasını ön plana çıkarır.
Tereyağı ile birlikte tüketildiğinde tatlı ve tuzlu dengesi daha belirgin hâle gelir.
Peynir çeşitleriyle de sıkça tercih edilir; özellikle az tuzlu beyaz peynir ve labne, çilek reçelinin tadını bastırmadan uyum sağlar.
Krep, pankek ve waffle gibi hamur işlerinin üzerinde kullanıldığında kahvaltı ya da ara öğün için zengin bir seçenek oluşturur.
Yoğurtla karıştırıldığında hafif bir tatlı alternatifi sunar.
Bunun yanı sıra kek ve kurabiye tariflerinde dolgu ya da üst süsleme olarak kullanıldığında tatlılara meyvemsi bir lezzet katar.
Bu yönüyle çilek reçeli, hem klasik kahvaltılarda hem de farklı tariflerde çok yönlü bir eşlikçi olarak öne çıkar. ÇİLEK REÇELİ NASIL YAPILIR? Çilek reçeli yapımında hem rengin canlı kalması hem de kıvamın doğru tutması için bazı önemli ayrıntılara dikkat edilmelidir. Öncelikle çileklerin mevsiminde, olgun ama çok yumuşamamış olması gerekir; aşırı olgun çilekler pişerken dağılır ve reçelin dokusunu bozar.
Yıkama işlemi kısa tutulmalı, çilekler suda bekletilmemelidir çünkü fazla su reçelin sulanmasına neden olur.
Şekerle bekletme aşaması atlanmamalı, çileklerin kendi suyunu salması sağlanmalıdır; bu yöntem reçelin daha parlak ve berrak olmasına yardımcı olur.
Pişirme sırasında oluşan köpükler mutlaka alınmalıdır, aksi hâlde reçelin rengi matlaşır.
Ateş çok yüksek tutulmamalı, yavaş ve kontrollü kaynatma tercih edilmelidir.
Limon suyu pişmenin sonuna doğru eklenmeli, erken eklenirse reçel sertleşebilir.
Kıvam kontrolü mutlaka soğuk tabak yöntemiyle yapılmalıdır çünkü sıcak reçel her zaman daha akışkan görünür.
Bu ayrıntılara dikkat edildiğinde çilek reçeli hem aroması yoğun hem de kıvamı dengeli bir sonuç verir. Çilek reçelinin kalori değeri, kullanılan şeker miktarı ve porsiyon ölçüsüne göre değişir.
Standart ev yapımı bir çilek reçelinde 1 yemek kaşığı yaklaşık 45 ila 55 kalori aralığında yer alır.
Kalorinin büyük bölümü şekerden gelen karbonhidratlardan oluşur, çileğin kendi kalori katkısı ise oldukça düşüktür.
Kahvaltılarda ölçülü miktarda tüketildiğinde enerji veren bir seçenek sunar.
Şeker oranı azaltılarak hazırlanan ev yapımı reçellerde toplam kalori değeri daha dengeli hâle getirilebilir.
