Haber Detayı
Biber dolması hazırlarken deneyin: Dağılma ve ufalanma olmuyor
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biber dolması, yapımı kolay gibi görünse de pişirme sırasında yaşanan dağılma ve ufalanma sorunu birçok kişinin canını sıkıyor.
Ancak mutfakta uygulanan basit bir yöntem sayesinde dolmalar hem formunu koruyor hem de çok daha lezzetli oluyor.
Dolmalar neden dağılıyor?Uzmanlara göre biber dolmasının dağılmasının en yaygın nedeni iç harcın dengesiz hazırlanması.
Pirincin fazla olması, harcın çok kuru kalması ya da biberlerin pişerken hareket etmesi dolmaların parçalanmasına yol açabiliyor.
Bu yöntemi deneyen farkı hemen görüyorDolma hazırlarken iç harca 1 tatlı kaşığı zeytinyağıyla birlikte yarım çay bardağı sıcak su eklemek, pirincin ön pişmesini sağlıyor.
Bu sayede harç pişme sırasında genleşmiyor ve biberin içinde dağılmadan bütün halinde kalıyor.
Küçük ama etkili bir detayDolmaların üzerine kapatılan domates dilimi, yalnızca lezzet vermekle kalmıyor.
Aynı zamanda iç harcın dışarı taşmasını önleyerek dolmanın formunu korumasına yardımcı oluyor.
Tencereye dizilirken biberlerin çok sıkıştırılmaması da önemli bir ayrıntı olarak öne çıkıyor.
Pişirme sırasında buna dikkat edinDolmalar kısık ateşte ve yavaş yavaş pişirildiğinde hem içi tam kıvamında oluyor hem de biberler parçalanmıyor.
Yüksek ateş ise pirincin ani şişmesine neden olarak ufalanmayı artırabiliyor.
Biber dolması yaparken uygulanacak bu pratik yöntemle, pişerken dağılan dolmalar tarihe karışıyor.
Sonuç ise hem görüntüsü düzgün hem de lezzeti yerinde bir sofralık oluyor.
