Haber Detayı
Bu helva kışın üşütmüyor; yapımı 3 gün sürüyor
Ordu’nun Perşembe ilçesinde kuşaktan kuşağa aktarılan cevizli helva, Karadeniz kışlarının soğuğuna karşı geliştirilen en lezzetli yerel çözümlerden biri. Pekmez, ceviz ve sabrın buluştuğu bu geleneksel helva, bugün halen evlerde ve çarşılarda aynı ritüelle hazırlanıyor.
Karadeniz’in sert rüzgarlarıyla tanınan Ordu’nun Perşembe ilçesinde kış, özel tenceresinden üç gün boyunca pişirilen ceviz helvasıyla karşılanır.
Yörede özellikle kış aylarında yapılan bu helva, yüksek enerjisi, doyuruculuğu ve sıcaklığıyla “soğuğa karşı yenilebilir bir kalkan” olarak görülür.Perşembe cevizli helvasının temelinde, ilçenin kendi bahçelerinden çıkan cevizler ve üzümden elde edilen pekmez bulunur.
Unun uzun süre kavrulması, cevizlerin iri iri kırılması ve pekmezin sabırla eklenmesiyle hazırlanan helva, hızlı tüketilen bir tatlıdan çok, zamanı olan bir lezzet.
Bu yönüyle, Karadeniz mutfağının aceleye gelmeyen ruhunu da yansıtır.Odatv.com
