Lahana Turşusu, Uzun Süre Tok Kalmanın Sırrı!

Beslenme Uzmanı Öğr.

Gör.

Kübra Şahin, lahana turşusunun sağlık üzerindeki olumlu etkilerini vurgulayarak, bu besinin düşük kalori ve yüksek posa içeriği sayesinde tokluk hissi sağladığını ifade etti.

Şahin, "Bu özellikleri sayesinde aşırı yeme davranışını önlemeye yardımcı olur," diye belirtti.Probiyotik FaydalarıKübra Şahin, lahana turşusunda yer alan probiyotik bakterilerin bağırsak sağlığını desteklediğini, bu durumun bağışıklık sistemi için önem taşıdığını dile getirdi.

Sağlıklı bir bağırsak florası, hastalıklara karşı direnci artırır ve genel sağlık durumunu iyileştirir.

Lahana turşusu, içerdiği vitamin ve mineraller ile metabolizmayı olumlu yönde destekleyerek vücut fonksiyonlarının düzgün çalışmasına katkı sağlar.Geleneksel Fermantasyon YöntemiKübra Şahin, turşunun Türk mutfağındaki önemine dikkat çekerek, bu besinin tarihsel ve sosyo-kültürel açıdan kritik bir yere sahip olduğunu vurguladı.

Turşu yapma ve tüketmenin Türkiye’deki beslenme kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğunu belirten Şahin, kış aylarında taze sebze bulmanın zor olduğunda turşuların önemli bir besin kaynağı olduğuna dikkat çekti.

Geleneksel yöntemlerle yapılan fermantasyon sayesinde besinler daha uzun süre korunabilir hale gelir.Farklı Coğrafyalarda Yaygın KullanımKübra Şahin, lahana turşusunun Türkiye'deki geniş coğrafyada benimsenmesinin sebebinin hem tarımsal uygunluk hem de ekonomik faktörler olduğunu aktardı.

Lahananın fermantasyona uygun yapısı sayesinde uzun süre saklanabilirken, özellikle kış aylarında bolca bulunması, bu turşunun popülerliğini artırmıştır.

Ayrıca, düşük maliyeti, insanlara erişim kolaylığı sağlamıştır.

Lahana turşusu, Türk mutfağında etli yemeklerin yanına çokça eşlik eden bir lezzettir.Probiyotik Özelliklerin ÖnemiLahana turşusunun, fermente süreci sayesinde zengin bir probiyotik kaynağı olduğunu belirten Kübra Şahin, bu sürecin yararlı bakterilerin çoğalmasına yardımcı olduğunu ifade etti.

Laktik asit fermantasyonunun, lahana üzerindeki doğal şekerleri fermente ederek laktik asidin üretilmesini sağladığını sözlerine ekledi.

Bu durum, hem son tüketim için önemli bir avantaj oluşturur hem de turşunun besin değerini artırır.Bağırsak Sağlığı Üzerindeki EtkilerKübra Şahin, lahananın yüksek posa içeriğinin bağırsak sağlığına olan olumlu etkisi üzerine de değindi.

Yüksek miktarda posanın, bağırsak florasını besleyen prebiyotik özellik taşıdığını belirten Şahin, bunun sindirim sisteminde iyi bakterilerin artışına katkıda bulunduğunu ifade etti.

Posa, sağlık açısından kritik bir bileşen olduğundan, bu özellikler sağlıklı bir sindirim sürecini destekler.Daha Uzun Dayanıklılık SüresiKübra Şahin, lahana turşusunun fermantasyon sürecinin diğer sebze turşularından daha uzun sürdüğünü belirtti.

Örneğin, salatalık ve havuç turşusu daha kısa sürede olgunlaşırken, lahana turşusu daha uzun süre fabrikasyon süreçlerine dayanabilir.

Bu özellik, lahana turşusunu diğer türlerden ayıran önemli bir unsurdur.Kilo Kontrolü ve MetabolizmaKübra Şahin, lahana turşusunun sağlığımıza sağladığı faydaların kilo kontrolü ve metabolizma açısından etkili olduğunu vurguladı.

Düşük kalorili yapısı ve yüksek posa içeriği sayesinde, bu besin aşırı yeme davranışını engeller ve tokluk hissi verir.

Posa ayrıca sindirimi yavaşlatarak kan şekerinin dengede kalmasına yardımcı olur, bu da kilo kontrolüne katkı sağlar.Şahin, lahana turşusunun sağlık üzerindeki olumlu etkileri ile birlikte, besinlerin zengin vitamin ve mineral içeriğini, bağışıklık sistemine katkısını ve metabolizmanın düzenlenmesine destek olduğunu belirtti.

Özellikle fermente besinler, mikrobiyom üzerinden yağ metabolizmasına ve enerji harcamasına olumlu etkiler sağlayabiliyor.

Sonuç olarak, lahana turşusunun sağlıklı bir beslenme düzeninde önemli bir yer tutmasını önerdi.