Haber Detayı
Çıtır çıtır patates kızartması yapmanın en kolay yolu! Asla yağ çekmiyor
Çıtır çıtır patates kızartması yapmanın püf noktası ortaya çıktı. Evde yapılan patates kızartmalarının en büyük sorunu olan yağ çekme problemi, bu basit yöntemle tamamen ortadan kalkıyor.
Üstelik ne özel bir makineye ne de pahalı malzemelere ihtiyaç var.
Mutfakta sık yapılan hatalar nedeniyle patatesler ya yumuşak kalıyor ya da aşırı yağ çekiyor.
Ancak doğru teknikle hazırlanan patatesler, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık oluyor.
Uzman aşçıların da önerdiği bu yöntemle, evde lokanta lezzetinde kızartma yapmak mümkün.
Asla yağ çekmeyen patates kızartmasının sırrı İlk adım, patatesleri doğru şekilde hazırlamak.
Patatesler soyulduktan sonra çok kalın olmayacak şekilde doğranmalı.
Ardından en az 20 dakika soğuk suda bekletilmeli.
Bu işlem, patatesin nişastasını bırakmasını sağlayarak yağ çekmesini engelliyor.
Suda bekletilen patatesler mutlaka iyice kurulanmalı.
Islak patates, kızgın yağda hem sıçrama yapar hem de fazla yağ çeker.
Kurulama işlemi, çıtırlığın en kritik aşamalarından biri olarak öne çıkıyor.
Tek kaşıkla fark yaratan yöntem Kurutulan patateslerin üzerine 1 tatlı kaşığı mısır nişastası serpilip güzelce karıştırılıyor.
Bu küçük dokunuş, patateslerin dış yüzeyinde ince bir tabaka oluşturarak kızartma sırasında yağ emilimini ciddi şekilde azaltıyor.
Yağ mutlaka önceden iyice kızdırılmalı.
Soğuk yağa atılan patatesler anında yağ çeker.
Patatesler azar azar kızartılmalı, tavanın veya fritözün kapasitesi aşılmamalı.
Bu yöntemle hazırlanan patates kızartmaları, dışı altın sarısı ve çıtır, içi ise yumuşak oluyor.
En önemlisi de tabağın altında yağ birikmiyor.
Evde sağlıklı ve lezzetli kızartma yapmak isteyenler için bu yöntem adeta kurtarıcı.
