Haber Detayı
Avrupa'nın en ünlü sosisleri
Her sosis bir tariften fazlasıdır. Kimi tütsüyle, kimi baharatla, kimi yüzyılların yoksulluk ve bolluk dönemleriyle şekillendi. İşte dünyayı dolaşan Avrupa sosisleri.
Dünyanın en ünlü sosisleri, ait oldukları coğrafyanın iklimini, tarihini ve damak zevkini yansıtan kültürel miraslardır.
Yeni yıl üzeri kurulan pazarların favori lezzeti olarak kabul edilen sosislerin en ünlülerini araştırdık.
Almanya bu konuda başı çekiyor.
Bratwurst, Alman sosis geleneğinin en bilinen örneğidir; domuz eti ağırlıklıdır ve bölgesine göre baharat profili değişir.
Nürnberg Bratwurst küçük ve yoğun aromalıyken, Thüringen Bratwurst kimyon ve mercanköşk notalarıyla tanınır.
Aynı coğrafyada doğan Wiener ya da Frankfurter ise bugün tüm dünyada “hot dog sosisi” olarak bilinir; dana ve domuz etinin karışımıyla yapılır, hafifçe tütsülenir ve genellikle kaynatılarak servis edilir.İtalya’da sosis denildiğinde akla Salsiccia gelir.
Rezene tohumu, sarımsak ve karabiberle tatlandırılan bu sosis taze ya da kurutulmuş olarak hazırlanır ve İtalyan mutfağında yalnızca sandviçlerde değil, makarnadan pizzaya kadar pek çok yemekte kullanılır.İspanya’nın dünyaya armağanı Chorizo ise kırmızı rengini ve karakteristik aromasını füme paprikadan alır.
Fermente edilerek kurutulan bu sosis, tapas kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır ve İspanyol mutfağının güçlü, dumanlı lezzet profilini temsil eder.Portekiz’de Linguiça, chorizo’ya benzeyen ancak daha yoğun sarımsak ve şarap aroması taşıyan bir sosis olarak öne çıkar.Doğu Avrupa’ya gidildiğinde ise Polonya’nın Kielbasa’sı dikkat çeker; sarımsak, karabiber ve bazen mercanköşk ile tatlandırılan bu sosis hem tütsülenmiş hem de taze versiyonlarıyla tüketilir.
Fransa’da Andouille, özellikle yoğun bağırsak aroması ve güçlü kokusuyla daha cesur damaklara hitap ederken, İngiltere’de Cumberland sosisleri uzun spiral şekli ve karabiber ağırlıklı baharat profiliyle bilinir.Odatv.com
