Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 14/09/2025 09:22 (6 ay önce)
Palamutun İstanbul serüveni; var yılı, yok yılı
Palamut ve torik, yalnızca Boğaz sofralarının değil, İstanbul’un ekonomik ve kültürel hayatının da belirleyici unsurları olmuş tarih boyunca. Karekin Deveciyan’ın klasikleşmiş satırlarından yola çıkarak, palamutun var ve yok yıllını araştırdık.
İstanbul Boğazı’nın suları, yüzyıllardır balıkların göç yolları, balıkçıların ekmek kapısı ve sofraların bereket kaynağı oldu.Bu yolculukların en görkemli kahramanlarından biri ise şüphesiz palamut.Ki…
