Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 25/12/2025 10:35 (3 ay önce)
Vancouver’daki Kore diasporasında fermantasyon, hafıza ve “anne eli”nin izinde
Vancouver’daki Kore diasporasında kimchi yalnızca fermente bir yemek değil; göçle taşınan kimlik, anneden aktarılan el tadı ve sofrada yeniden kurulan aidiyetin adı. Kimjang ise kışı değil, hafızayı saklama ritüeli.
Bazı yemekler vardır; tarifiyle değil, kimliğiyle yaşar.Kimchi onlardan biri.Lahana, sarımsak, biber ve tuzdan ibaret gibi görünür ama aslında bir hatırlama biçimi, bir ait olma dilidir.Vancouver’daki…
