Haber Detayı
İklim krizi sofraya indi; daha tok, daha besinsiz
Artan karbondioksit seviyeleri gıdaları daha kalorili ama daha az besleyici hale getiriyor. Yeni bir araştırmaya göre çinko ve protein düşüyor, bazı ürünlerde kurşun artıyor. Bilim insanları uyarıyor: “Gizli açlık kapıda.”
Atmosferde yükselen karbondioksit (CO₂) yalnızca iklimi değil, yediğimiz gıdanın içeriğini de değiştiriyor.
Hollanda’daki Leiden Üniversitesi’nde yapılan kapsamlı bir meta-analize göre, CO₂ artışı mahsul verimini yükseltirken besin yoğunluğunu düşürüyor.Araştırmayı yürüten bilim insanları, pirinçten buğdaya, patatesten domatese kadar 43 farklı üründe 32 besin öğesini inceledi.
Sonuçlar çarpıcı; ortalama besin kaybı yüzde 3,2.
Ancak bazı ürünlerde tablo çok daha ağır.ÇİNKO DÜŞÜYOR, KURŞUN ARTIYORÇalışmaya göre özellikle çinko seviyeleri ciddi biçimde geriliyor.
Nohutta çinko kaybının yüzde 37,5’e kadar çıkabileceği hesaplanıyor.
Pirinç ve buğday gibi temel gıdalarda ise protein, demir ve çinko birlikte azalıyor.Daha da kaygı verici olan ise bazı bitkilerde kurşun seviyelerinin yükselmesi.
Araştırmacılar bunun, gıdanın sadece daha az besleyici değil, potansiyel olarak daha toksik hâle gelmesine yol açabileceğini söylüyor.“GİZLİ AÇLIK” UYARISIBilim insanları bu tabloyu “gizli açlık” kavramıyla açıklıyor.
Yeterince kalori alınıyor ama vücudun ihtiyaç duyduğu mikro besinler eksik kalıyor.
Bu durum bağışıklık sisteminden çocuk gelişimine, kronik hastalıklardan zihinsel performansa kadar pek çok alanı etkileyebilir.Araştırmanın referans aldığı “güvenli” CO₂ seviyesi 350 ppm.
Bugün atmosferdeki oran 425 ppm’i aşmış durumda. 2065’te 550 ppm’e ulaşılması bekleniyor.SERA TARIMI DA MASUM DEĞİLÇalışma, CO₂’nin yalnızca açık alan tarımında değil, sera üretiminde de besin değerini etkilediğini gösteriyor.
Dünyanın en büyük tarım ihracatçılarından biri olan Hollanda’da, verimi artırmak için seralarda CO₂ zenginleştirmesi yaygın olarak kullanılıyor.Uzmanlara göre bu yöntem, kısa vadede üretimi artırsa da uzun vadede gıda kalitesini düşürebilir.SORUN UZAK DEĞİL, TABAKTAAraştırmacı Sterre ter Haar durumu şöyle özetliyor; “İklim krizi gelecekte olacak bir şey değil.
Etkileri şimdiden soframızda.
Amacımız korkutmak değil; sorunu görmek ve çözüm üretmek.”Bilim dünyası şimdi, iklim stresine dayanıklı ama besin değeri yüksek ürünler için yeni ıslah ve üretim yöntemlerini tartışıyor.Odatv.com
