Ortadoğu mutfağının efsanesi: Falafel tarifi ve püf noktaları

Falafel, özellikle Orta Do ğu ve Akdeniz mutfağında çok sevilen, nohutla haz ırlanan nefis bir atıştırmalık.

Vegan ve vejetaryen mutfakların vazge çilmezi olan falafel, ister dürümde, ister tabak sunumuyla, ister tek ba şına sos eşliğinde t üketilebilir.

Hem sa ğlıklı hem doyurucu olmasıyla son yıllarda T ürkiye’de de oldukça popüler hâle geldi.

MALZEMELER 2 su barda ğı kuru nohut (24 saat önceden ıslatılmış) 1 adet b üyük so ğan 3 diş sarımsak Yarım demet maydanoz Yarım demet kişniş (yoksa maydanoz miktarını artırabilirsiniz) 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çay ka şığı karabiber 1 çay ka şığı pul biber 1 çay ka şığı karbonat 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı un (gerekirse artırılabilir) Kızartmak i çin s ıvı yağ FALAFEL NASIL YAPILIR? 1.

Nohutu Hazırlayın Falafel i çin kullan ılan nohut kesinlikle haşlanmaz. 24 saat suda bekletilmiş, kabarmış nohutları s üzüp bir kenara al ın. 2.

Malzemeleri Çekin Nohut, so ğan, sarımsak, maydanoz ve baharatları mutfak robotuna alın.

P ürüzsüz de ğil, hafif iri taneli bir karışım olacak şekilde çekin.

Kar ışım çok c ıvıksa 1 –2 ka şık un ekleyebilirsiniz. 3.

Dinlendirin Hazırladığınız falafel harcını 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Bu adım, k öftelerin da ğılmasını önler. 4.

Şekil Verip Kızartın Har çtan ceviz büyüklü ğ ünde parçalar al ıp yuvarlayın veya hafif çe bast ırıp yassılaştırın.

Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın.

Falafelleri altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaranları havlu k â ğıt üzerine al ın.

FIRINDA FALAFEL YAPMAK İSTERSENİZ Daha hafif bir lezzet i çin falafelleri ya ğlı kağıt serili tepsiye dizin.

Üzerlerine f ır ça ile hafif ya ğ s ürün. 200°C f ırında 20 –25 dakika pi şirin, yarısında ters çevirin.