Michelin 2026 Türkiye seçkisi açıklandı: Tüm ülkeye yayılıyoruz

Michelin Rehberi’nin 2026 Türkiye seçkisi 4 Aralık Perşembe akşamı, İstanbul Four Seasons Hotel’de düzenlenen görkemli bir törenle açıklandı.

Ben de törendeydim; genç şeflerin heyecanı, deneyimli ustaların gururu salonun her köşesine yayılmıştı.

Yeme-içme dünyası açısından yılın en prestijli gecesi yine dopdolu geçti.Bu yılın en çarpıcı gelişmesi ise Michelin’in ilk kez tüm Türkiye’yi kapsayan bir rehber hazırlayacağını duyurması oldu.

Detaylar Ocak 2026’da gelecek ama ufak bir sır: 2026, gastronomi anlamında Türkiye’nin dünyadaki vitrini olacak.İKİ YILDIZLI RESTORANLAR: BİRİ KURUDU BİRİ PARLADIBu yıl Türkiye’de iki Michelin Yıldızı taşıyan restoran sayısı iki oldu:TURK Fatih Tutak (İstanbul) — Yıldızını korudu.

Türkiye’de fine dining’in lokomotif gücü olmaya devam ediyor.Vino Locale (İzmir) — İlk kez iki yıldız aldı.

İzmir’in bağ kültürü ve yerel mutfağının global sahnedeki temsilcisi artık tescilli.YENİ TEK YILDIZLI RESTORANLARBu yıl listeye üç yeni tek yıldızlı restoran girdi.

Üstelik coğrafi çeşitlilik dikkat çekici:Mezra Yalıkavak (Bodrum)Araf İstanbulRevithia (Nevşehir)Kapadokya mutfağının yavaş yavaş dünya haritasına işlendiğini söylemek için artık elimizde somut veriler var.Bib Gourmand: 16 Yeni Mekan, Türkiye Genelinde 39’a UlaştıBib Gourmand, “iyi fiyat-iyi yemek” kategorisi.

Halkın mutfağını, ustaların el lezzetini, gerçek Anadolu sofralarını temsil ediyor.

Bu yıl tam 16 yeni mekan listeye katıldı.Öne çıkanlar:İzmir:Kemal’in Yeri (Mülkiyeliler Birliği)Partal Kardeşler BalıkMuğla:BağarasıMandalyaMezegiNevşehir:Babayan EviAravan EviHappenaOld Greek Houseİstanbul:Cassius Antioch KitchenYanyalı Fehmi LokantasıMahir LokantasıMutfakkozParvus KalamışAhmet Ustam OcakbaşıNiğde:Tabal Gastronomi EviBib Gourmand kategorisinde Türkiye toplamı böylece 39 mekana yükseldi.Yeşil Yıldız: Sürdürülebilirliğin Dört KazananıMichelin’in çevre duyarlılığına verilen ödülü olan Yeşil Yıldız, bu yıl dört restorana verildi:TURK (İstanbul)Orfoz (Muğla)Teruar Urla (İzmir)Babayan Evi (Kapadokya)Türkiye’nin sürdürülebilir gastronomi vizyonu artık dünya sahnesinde görünür hale geliyor.---Michelin Tavsiye Listesi: 115 Mekanlık Bir HaritaTavsiye listesine bu yıl giren restoranlar bölge bölge şöyle:Muğla:Ada Restaurant, Hodan Yalıkavak, ONNO Grill & Bar, Yakamengen IIINevşehir:Reserved, Kardeşler Restoran, Saklı Konak, Lil’a, Sofram, Gorgoli, Seki, Uzundere, Nahita, Moniq, Seten, Tık Tık Kadın Emeğiİzmir:Seyhan Et, Emektar Kebap, Çark Balık Çeşme, Balmumu Dükkan Lokanta, Roka Bahçe, Esca, Terakki, Ritüelİstanbul:Sapa, Maromi, Basta Neo Bistro, Gün Lokantası, Muutto Anatolian Tapas Bar, Biz İstanbul, Havuç Lokantası, Topaz, Terraza Italia, Liman İstanbul, Monteverdi, Okra, Lokanta Limu, Sıralı KebapGenel Toplam2 Michelin Yıldızı: 2 restoran1 Michelin Yıldızı: 15 restoranYeşil Yıldız: 13 restoranBib Gourmand: 39 restoranTavsiye Listesi: 115 restoranTürkiye artık gastronomi rehberlerinde yalnızca birkaç şehirle değil, tüm coğrafyasıyla var.---Törende en çok hissettiğim duygu şu oldu: Türkiye mutfağı artık yalnızca “lezzetli” değil; aynı zamanda anlatısı, hafızası ve özgüveni olan bir mutfak olarak kabul görüyor.

Şeflerin çoğu, artık yerel ürünleri ve Anadolu kültürünü bir dünya diline çeviriyor.Bakalım gelecek yıl yeni ödüller hangi illere ve restoranlara gidecek?

Odatv.com