Türkiye'de 85 milyona flaş uyarı! Bunları bilmiyorsanız markette et reyonunun önünden geçmeyin

Türkiye'ye uzmanlar tarafından flaş bir uyarı gerçekleştirildi... Bunları bilmeyen vatandaşların markette et reyonunun önünden bile geçmemeleri tavsiye edildi.

Marketten et almak her ne kadar kolay görünse de aslında o kadar da kolay bir iş değil.

Aldığınız etin hem taze hem de lezzetli olduğuna dikkat etmeniz gerekecek.

Uzmanlar tarafından da markette satılan ürünlere ilişkin uyarı geldi.

Eğer bu detayları bilmiyorsanız markette et reyonunun önünden bile geçmeyin...

İşte kaliteli ette yer alan özellikler...

Etin rengi parlak kırmızı olmalı (donuk, kahverengi veya gri ise eski).

Dana eti koyu kırmızı, kuzu eti pembe-kırmızı, tavuk açık pembe olmalı.

Yağı bembeyaz veya krem rengi olmalı (sarı yağ = yaşlı hayvan).

Yağ damarları mermer gibi ince ince dağılmış olmalı (iyi beslenmiş hayvan).

Etin yüzeyi hafif nemli ama asla sümüksü veya yapış yapış olmamalı.

Paketin altında kan birikintisi varsa kesinlikle alma (bayat).

Paket şişmişse (hava yapmışsa) içinde bakteri üremiştir → alma.

Son kullanma tarihi en az 4-5 gün ileride olmalı.

Etiket üzerinde “Türkiye’de kesilmiştir” ve işletme onay numarası mutlaka yazmalı.

Etikette “dondurulmuş-çözdürülmüş” yazıyorsa 2. kez dondurulamaz, o gün pişmeli.

Kasada tartılan açık et değil, fabrikasyon paketlenmiş et tercih et (hijyen).

Etin kesim tarihi yazmıyorsa alma.

Trakya kıvırcık, Balıkesir kuzu, Erzurum dana gibi coğrafi işaretli ürünler daha kaliteli.

Kıymanın rengi koyu kırmızı olmalı (açık pembe = tavuk karışık).

Kıymada yağ oranı %20’yi geçmemeli (fazla yağlı = su katılmış).

Kıyma makinesi önünde çektiriyorsan kuşbaşı etten çektir (sinir ve kemik karışmaz).

Kasap kıymasına değil, kendi gözün önünde çektir.

Bonfile, kontrfile, antrikot, sokum, nüve gibi değerli parçalar daha yumuşak.

But ve kol daha serttir, uzun pişecek yemeklere uygundur.

Antrikot ve kontrfilede yağ oranı %10-15 arası olmalı (çok az yağ = kuru olur).

Tranç (T-bone) ve pirzola kemikli alın, lezzet çok yüksek.

Paketli etin vakumu çok sıkı olmalı, gevşekse hava girmiş demektir.

Etin kokusu tatlı-metalik olmalı, ekşi, amonyak veya çürük yumurta kokusu varsa alma.

Etin üzerine bastırınca iz kalmamalı, hemen eski haline dönmeli (bayat et iz kalır).

Tavuk göğsü ve but kesinlikle sarı olmamalı (sarı = hormonlu veya bayat).

Tavuk derisi parlak ve gergin olmalı.

Hindi eti alınacaksa kesinlikle dişi hindi (daha yumuşak).

Paketli tavukta “salamura yapılmamıştır” yazmalı (yoksa %30 su çekmiş olur).

Organik veya serbest gezen tavuk eti daha koyu renklidir.

Dondurulmuş et alıyorsan üretim tarihi 6 ayı geçmesin.

Dondurulmuş et çözüldükten sonra tekrar dondurulmaz.

Etiket üzerinde “mekanik ayrılmış et içerir” yazıyorsa alma (kemik artığı). ucuk, salam, sosis gibi işlenmiş ürünlerde “dana eti” oranı %90 üstü olsun.

Pastırma için sırt (çemenli) veya kuşgömü tercih et, bohça daha ucuz ama daha sert.

Marketin et reyonu 0-4°C arasında soğuk olmalı (elle kontrol et).

Reyonun ışıkları pembe tonluysa et daha kırmızı gösterilir → kandırmaca.

Sabah erken saatte alışveriş yap, gece gelen taze etler sabah olur.

Hafta sonu gelen etler genelde daha yaşlı hayvanlardan olur (dikkat).

Büyük market zincirleri (Migros, CarrefourSA) genelde daha güvenilir.

Küçük marketlerde açıkta satılan etin nereden geldiği belli olmaz → riskli.

Etin damgasında “sağlıklıdır” oval damgası mutlaka olmalı.

Damgada kesim tarihi ve işletme numarası net görünmeli.

Kırmızı etin pH’ı 5.4-5.7 arası olmalı (kasap ölçebilir).

Etin kesildiği bıçak temiz olmalı, paslı veya kirliyse alma.

Kasiyerin eldiven giymesi ve değiştirmesi şart.