Türkiye'de 85 milyon afiyetle yiyor! Dünyada marketten tavuk alanlara korkunç yüzde 30 uyarısı

Tavuk hem ucuz olması hem de içerisindeki besin takviyeleri nedeniyle dünyada en fazla tüketilen yemekler arasında yer alıyor.

Ancak bir o kadar da dışarıdan etkenlere acık olması nedeniyle dünyada gıda zehirlenmesinden ölen insanların birçoğunun sonunu tavuk getiriyor.

Avrupa ve Amerika'da da tavuk oldukça sıklıkla tüketilen bir besin.

Türkiye'de de 85 milyon olarak afiyetle yiyoruz.

Ancak uzmanlar tarafından marketlerden tavuk alanlara yönelik flaş bir uyarı gerçekleştirildi.

Vox raporuna göre ortalama bir Amerikalı yılda 100 pounddan fazla tavuk yiyor.

MÜKEMMEL BİR PROTEİN KAYNAĞI Tavuk aynı zamanda mükemmel bir yağsız protein kaynağıdır ve temel B vitaminleri, çinko ve demirle doludur.

Tavuktan vazgeçmek istemeyenlerimiz için  mümkün olan en güvenli eti satın aldığımızdan emin olmak için ne yapabiliriz?

Gıda güvenliği uzmanlarına ve bir beslenme uzmanına danıştık; işte söyledikleri.

MARKETTEKİ TAVUKLARDA YÜZDE 30 ORANINDA VARMicrobac Laboratuvarları'nda kıdemli yönetici ve gıda güvenliği uzmanı olan Sam Martin'e göre bu sorunun cevabı şaşırtıcı.

HuffPost'a verdiği demeçte, "Marketlerdeki tavukların yaklaşık %30'u bakteriyle kirlenmiş durumda," dedi.   "Bu sayıya salmonella, E. coli, listeria, stafilokok ve kampilobakter dahildir."  TAVUK PİŞİRDİĞİNİZ SIRADA TERMOMETRE KULLANIN Martin, tamamen paniğe kapılmadan önce, tavuğu pişirmenin bu bakteriyi öldüreceğini söyledi.

Sorun şu ki, birçok insan tavuğunun ne zaman tam olarak piştiğini bilmiyor ve tavuğun tamamen pişip pişmediğini anlamanın tek yolunun bir et termometresi kullanmak olduğunu vurguladı.  "En kalın kısmının 70 santigrat derece iç sıcaklığa ulaştığından emin olmalısınız," dedi.

Bakterilerin yayılmasının, tavuğun kümes hayvanı tesisine ulaştıktan sonra nasıl işlendiğiyle büyük ilgisi olduğunu da sözlerine ekledi. "Endişe verici bakteriler ya tavuğun bağırsak florasının bir parçasıdır ya da deri ve tüylerinde bulunur.

Tüy yolma ve iç çıkarma işlemi, bu bakterilerin bir kısmının ete geçmesine neden olabilir."   Kesme ve öğütme gibi ek işleme adımları da eti bakterilere maruz bırakabilir .

Martin, "İşleme tesislerinin hijyeni, yüzeylerin temiz kalması için kritik öneme sahiptir.

Çoğu kümes hayvanı işleyicisi her gün tam kimyasal hijyen uygular ve yukarıdakilerin tümü USDA denetimi altında yapılır," dedi.

GELENEKSEL YÖNTEMLERLE YETİŞTİRİLENLER HASTALIK YAYABİLİROnlarca yıldır gıda bilimi üzerine çalışıp ders veren ve belgeselde röportajı yapılan moleküler biyolog Dr.

Marion Nestle, HuffPost'a verdiği demeçte, geleneksel yöntemlerle yetiştirilen tavukların tutulduğu koşulların hastalık yayabileceğini söyledi.  "Bakteriler tavukları hasta etmez, ancak tavuklar uygun şekilde işlenip pişirilmezse yiyenleri hasta edebilir," dedi HuffPost'a.

ANTİBİYOTİKLERE DİRENÇLİ HALE GELİYORLAR "Ayrıca, antibiyotikler tavuk yetiştiriciliğinde yaygın olarak kullanıldığından, bakteriler antibiyotik direnci geliştiriyor ve bu da tedaviyi zorlaştırabiliyor."   Nestle, öncelikle hangi etiketlerin esasen anlamsız olduğunun farkında olunması gerektiğini vurguluyor. "Doğal"ın gerçek bir anlamı olmadığını söylüyor.

Martin, tavuk yetiştiriciliğinde hormon kullanmanın yasa dışı olması nedeniyle "hormonsuz" ifadesinin de anlamsız olduğunu söyledi. "ABD'deki tüm tavuklar yasalara göre hormonsuzdur.

USDA bunu denetliyor," dedi.  "Kafessiz" ve "serbest dolaşım" tüketicilere güven duygusu verebilecek diğer terimlerdir, ancak Martin bu terimlerin pek bir şey ifade etmediğini söyledi.

Nestle, "ABD'de et için yetiştirilen tavuklar kafeslerde tutulmaz," dedi.   "Yumurta tavukları kafeslerde tutulur ve serbest dolaşım için bir standart yoktur.

Tavuklar açık havaya erişebilir, ancak dışarıda geçirilen zaman ve alanın kalitesi denetlenmez." Beslenme girişimi Culina Health'in kurucu ortağı ve başkan yardımcısı olan kayıtlı diyetisyen Tamar Samuels, "serbest dolaşım"ın tavukların günde en azından bir miktar zamanı dışarıda geçirmesi anlamına geldiğini ekledi.

Samuels, "Bu, günde beş dakika dışarıya çıkabilen tavukların 'serbest dolaşım' olarak kabul edilebileceği anlamına geliyor" dedi.

Peki insancıl bir şekilde yetiştirilen tavuk, tavuktan daha mı güvenli?

Genellikle evet.

Samuels, "İnsancıl bir şekilde yetiştirilen hayvanlar, daha fazla havalandırma ve aşırı kalabalık gibi kesim ve bakım için belirli standartları karşılamalıdır; bu da bakterilerin yayılma olasılığını azaltır," dedi..