Haber Detayı
Ayılara bile yasak bölgede dünyanın en iyi balı hasat ediliyor
Kaçkar ile Kafkas florasının buluştuğu bölgede yetişen dayanıklı arılar, sadece birkaç kilo üretilen benzersiz bir bal ortaya çıkarıyor. Bu balın bir kaşığı bile servet değerinde.
Türkiye’nin kuzeydoğusunda, Karadeniz’in sisli kıyılarının ardında yükselen Kaçkar Dağları ile Kafkaslar’ın birleştiği sarp coğrafya, dünyanın en pahalı ve en sıra dışı ballarından birine ev sahipliği yapıyor.
Bölgenin neredeyse ulaşılmaz yüksekliklerinde, insan elinden uzak, ayıların dahi zor ulaştığı kayalık yüzeylere asılmış kütük kovanlarda üretilen bu bal, “Elf balı” (Perilerin balı) olarak biliniyor.
Bu isim, yörede “peri” anlamına gelen kelimenin bir yansıması ve balın hem gizemli hem benzersiz doğasını tanımlayan bir unvan niteliğinde.Elf balı, bölgenin iki farklı ekosistemi olan Kaçkar ve Kafkas florasının eşsiz çeşitliliği sayesinde ortaya çıkıyor.
Kafkasya'nın dayanıklı gri arıları, yüksek rakımın zorlu koşullarında komar çiçeği, yabani yaban mersini, kiraz defnesi ve başka pek çok dağ bitkisinden topladıkları polenlerle bu olağanüstü balı üretiyor.
İçeriğinde doğal olarak eser miktarda bulunan grayanotoksin; onu tamamen zararsız bir tatlandırıcı olmaktan çıkarıp ölçülü tüketilmesi gereken, güçlü aromalı bir dağ ürünü haline getiriyor.
Ancak bu maddeden çok daha belirleyici olan, balın olağanüstü aroması ve tıbbi nitelikleri.Bu balı değerli kılan yalnızca tadı değil.
Kovanların kurulduğu kayalık yüzeylerden sızan mineralce zengin nem, yüksek irtifanının getirdiği yoğunluk, tamamen doğal üretim yöntemleri ve bölgenin olağanüstü biyolojik çeşitliliği balın kimyasına benzersiz bir derinlik kazandırıyor.
Bu nedenle Elf balı hem lezzet hem de potansiyel sağlık etkileriyle öne çıkıyor.
Antioksidan, polifenol ve flavonoid açısından zengin yapısı, yıllardır yerel halk tarafından bağışıklığı güçlendiren, dolaşımı destekleyen ve genel iyilik hâlini artıran doğal bir ürün olarak görülmesine neden olmuş.Üretimi son derece sınırlı olduğu için her yıl sadece birkaç kilogram elde edilebiliyor.
Zorlu coğrafya, geleneksel yöntemler ve kovanların özel konumlandırılması balı hem nadir hem de değerli kılıyor.
Sonuçta ortaya çıkan şey, yalnızca bir gıda değil; dağların sert doğasında saklanan, yüksek rakımın güneşiyle yoğunlaşmış “tanrıların nektarı” olarak tanımlanan bir lezzet ve deneyim.Odatv.com
