Çıtır hamuru ve ipeksi kremasıyla damak çatlatan lezzet: MasterChef karpatka tarifi

Dışı hafif çıtır, içi bulut kadar yumuşak kremasıyla karpatka, son yılların en popüler tatlılarından biridir. Peki, çıtır hamuru ve ipeksi kremasıyla damak çatlatan bu lezzet nasıl yapılır? İşte, MasterChef karpatka tarifi...

Polonya mutfa ğının ünlü tatl ısı k arpatka, choux (p âte à choux) hamurunun f ırında kabarıp dağ g örünümü almas ıyla ortaya ç ıkan özel bir lezzettir.

Yumu şacık kreması ve hafif hamur dokusuyla millefeuille’in daha pratik ve puf puf hali olarak da bilinir.

Peki, çıtır hamuru ve ipeksi kremasıyla damak çatlatan bu lezzet nasıl yapılır?

İşte, MasterChef karpatka tarifi...

KARPATKA TARİFİ Malzemeler Hamuru i çin: 1 su barda ğı su 100 g tereyağı 1 su bardağı un 4 adet yumurta 1 tutam tuz Kreması i çin: 3 su barda ğı s üt 1 su barda ğı toz şeker 3 adet yumurta sarısı 3 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı mısır nişastası 1 paket vanilin 100 g tereyağı (oda sıcaklığında) KARPATKA YAPILIŞI 1.

Hamurun Haz ırlanışı Tereyağı, su ve tuzu bir tencereye alın, yağ tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.

Kaynayan karışıma unu tek seferde ekleyin ve spatula ile s ürekli kar ıştırarak hamuru toparlayın.

Hamur iyice kıvam alıp tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayınca ocaktan alın.

Hamuru 5 dakika soğumaya bırakın.

Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek mikser veya spatula ile p ürüzsüz bir k ıvam elde edin.

Hazırladığınız hamuru ikiye b ölün.

F ırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve hamurun ilk yarısını tepsiye ince bir şekilde yayın. 200 °C’de 20 –25 dakika pi şirin.

Aynı işlemi ikinci par ça için de tekrarlay ın. 2.

Kremanın Hazırlanışı Bir tencereye s ütü, yumurta sar ılarını, şekeri, un ve nişastayı ekleyin.

Ç ırpıcıyla homojen hale gelene kadar karıştırın.

Orta ateşte kıvam alana kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra vanilini ekleyin.