Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 14/11/2025 08:35 (4 ay önce)
Tuz, bekleyiş ve sabır; lakerdanın unutulan ritüelleri
Lakerda, Akdeniz'in göç yollarından Bizans saraylarına, Osmanlı meyhanelerinden Cumhuriyet sofralarına uzanan bir kültürün izidir. Lakerdayı bir teknikten daha fazlası kılan tarihsel belleği, ustalığı ve İstanbul’un ruhuyla kurduğu eşsiz bağ muhteşem.
İstanbul’da, Haliç kıyılarına vuran tuzlu rüzgarın taşıdığı bir lezzet vardır ki, hem şehrin hem de Akdeniz’in derin tarihini içinde taşır: Lakerda.Kimi zaman bir balığın adı sanılmış, kimi zaman yaln…
