Restoranların yeni sınavı zayıflama ilaçları

AYDİL DURGUNaydil.durgun@dunya.comSosyal ortamlarda giderek daha fazla duyduğumuz di­yaloglardan biri haline gel­di.

Çok da uzun sayılamayacak bir süredir görmediğiniz bir arkada­şınız karşınıza hatrı sayılır kilo vermiş şekilde çıkabiliyor: “Gör­dün mü ne kadar zayıflamış?

İğ­nelerden kullanıyormuş…”‘Mucize kilo verme iğnele­ri’ olarak nitelendirilen zayıfla­ma ilaçları obeziteyle mücadele­de son dönemin en etkili silahla­rından.

Ozempic ve Wegovy gibi markalar satılan ilaçların etken maddesi semaglutid.

Dünyaca ünlü isimlerin bu ilaçla kilo verdi­ğini açıklamasının ardından kul­lanımı giderek arttı.

İlacı üreten şirketler servetine servet kattı.

GLP-1 adı verilen ilaçlar grubun­da yer alıyor.

Bu vücudumuzda bulanan bir hormon; yemek ye­dikten sonra salgılanıyor, insülin artışııyla kan şekerini düzenliyor, tokluk hissini artıyor iştahı kapa­tıyor.

Söz konusu ilaçlar da özetle bu hormonu taklit ederek kulla­nıcıların iştahını azaltıyor, tok ol­duğuna ikna ediyor.ABD’de yaygınlaşmasının ar­dından dünyaya yayılan ilaç Tür­kiye’de de satılıyor.Azalan iştahların restoranlar için bir karşılığı olmaması elbette mümkün değil.

İleride kullanımı­nın daha da yaygınlaşması duru­munda-ki önde gelen kurumların analizleri GLP-1 pazarının 2030’da 100 milyar dolara ulaşacağını ön­görüyor- artan maliyetler, malze­me tedariğinde yaşanan sorunlar gibi başlı başına bir zorluk haline geleceğini söylemek mümkün.Araştrımalar da bunu gösteri­yor.

Bloomberg Intelligence ta­rafından yakın zamanda yayın­lanan bir araştırmaya göre GLP- 1 kullanıcıları dışarıda yemek yemeyi önemli ölçüde azalttı.

ABD’de yapılan araştrımanın ka­tılımcıları yüzde 54 oranında çok daha az dışarıda yemek yediği­ni belirtiyor.

Hemen hemen aynı oranda GLP-1 kullanıcıları ise da­ha az dışarıdan yemek söylediğini ifade ediyor.Buna karşılık yüzde 70’i bu ila­cı kullanmaya başladığından da­ha fazla evde yemek pişirdiğini belirtiyor.

Katılımcıların yarısı­na yakını da market alışverişinin azaldığı bilgisini paylaşıyor.Geçen yıl yayınlanan bir Mor­gan Stanley raporu da bu verileri destekler nitelikte.

İlaç kullanı­cılarının yüzde 63’ü restoran har­camalarının azaldığını belirtiyor.

Yüzde 32 ise market harcamaları­nı azaltmış durumda.Yetişkinler için çocuk menüsü Bu tablo karşısında bazı resto­ranlar harekete geçti bile.

Porsi­yonlar küçüldü, bir lokmalık ta­baklar menüye eklendi.

New York’taki restoran zinciri Clinton Hall minyatür hamburger ve pa­tates kızartması ile mini içkiden oluşan 8 dolarlık bir menü satışa sundu.

Yaklaşık 60 gramlık köfte­li hamburger ve bundan da düşük gramajlı patates kızartması ya­nında 150 ml’lik içkisiyle bu seçe­nek yetişkinler için yapılmış bir çocuk menüsünü andırıyor…Sahibi Aristotle Hatzigeorgiou kendi çevresinde çok sayıda GLP- 1 kullanıcısı olduğunu fark edince böyle bir menü oluşturmaya ka­rar vermiş: “Bir-iki lokma yemek birkaç yudum içkiyle tamam olu­yorlar.”Birçok lüks restoran markasını bünyesinde barındıran Renwick Hospitality Group yöneticilerin­den Gary Wallach de GLP-1 dostu menü arayışındaki müşterilerin vegan-vejetaryen seçenek ara­yanlar kadar yaygınlaştığı görü­şünde.

Mekanlarında küçük por­siyonlu ya da müşterilerin iste­dikleri miktarda yiyecekle kendi tabaklarını hazırladığı seçenek­ler olduğunu anlatıyor.Bazı markalar ise adlı adınca bu işe girmiş durumda.

Zincir mar­ka Smootihe King müşterilerine GLP-1 ismiyle menü sunuyorBu değişen tüketim alışkanlı­ğından en çok sağlıklı, besin de­ğeri yüksek tabaklar sunmayan restoranlar etkilenecek gibi gö­rünüyor.

GLP-1 kullanıcılarının genel gıda tüketimi azaldığından uzmanlar protein ve lif bakımın­dan zengin gıdalar tüketmelerini tavsiye ediyor.‘GLP-1 dostu’ gıdalar raflarda Ortaya çıkan bu tablo gıda şir­ketlerini de harekete geçirdi el­bette.

Ozempic’in üreticisi ilaç şirketi Novo Nordisk’in CEO’su Lars Fruergaard Jørgensen, ge­çen yıl isim vermeden ilacın gi­derek yaygınlaşmasının sektö­re etkilerinden endişe eden gıda üreticilerinden telefonlar aldığı­nı söylemişti.

Gıda devi Nestle ge­çen yıl bu ilacı kullananlara yöne­lik hazırladığı Vital Pursuit isimli hazır yemek serisini satışa sundu.Bu yılın mayıs ayında Choba­ni’nin satın aldığı Daily Harvest markası da ‘GLP-1 dostu’ ürün­ler sunmaya başladı.

Marka üye­lik sisteminin yanı sıra market raf­larında da satılan hazır yemekler satıyor.

Örnekleri çoğalmak müm­kün; listeye yakın zaman da yenile­rinin ekleneceğini öngörmek de…Son olarak en önemli hatırlat­mayı da yapalım: Doktor kontrolü olmadan kullanılması sağlığınızı tehdit eder!Restoran etiketini de değiştiriyorGLP-1 etkisiyle doğan bu yeni beslenme biçiminin restoranlar ve müşterileri açısından bir sonucu daha var: Restoran etiketi değiştiriyor.

Özellikle lüks restoranlar için...

Birkaç arkadaş lüks bir şef restoranına gittiğiniz düşünün.

Çokça yemeğin tadına bakmak istiyorsunuz, masaya çeşitli tabaklar geliyor ama o da ne?

Masada GLP- 1 kullanıcıları kuş gibi yerken siz tabakların çoğunu mideye indiriyorsunuz.

Hesap ödemeye gelince ne yapmalı?

Artık Alman usulü gibi GLP-1 usulü hesap ödeme yöntemleri olacak belki de.

Peki ya herkesin kendi siparişini verip paylaşım olmayan masalarda?

GLP kullanıcısı azalan iştahı nedeniyle tabağını bitiremeyince her düzgün restoranda olması gerektiği gibi o soru gelecek: “Yemeğinizi beğenmediniz mi?” Belki de en iyisi dürüstçe cevap vermek: “Beğendim ama GLP 1 hormonu taklitçisi beni tok olduğuma ikna etti!”