Haber Detayı
Sağıklı beslenmek isterken kaşık kaşık yağa dönmesin! İşte patlıcanın fazla yağ çekmesini önleyen doğal yöntemler
Patlıcan yemeği hazırlarken patlıcanı önce kızartıp sonra fırınlıyorsanız bu aşamada bazen patlıcanın fazla yağ çektiğine şahit olmuşsunuzdur. Patlıcanın fazla yağ çekmesi yemeğin sağlıklı yapısına ve lezzetine zarar vereceğinden bu aşamada usta aşçıların da kullandığı bazı doğal yöntemlerden yardım alayı deneyebilirsiniz.
Tuzlu suda bekletme: Patlıcanları doğradıktan sonra 20-30 dakika kadar tuzlu suda bekletin.
Bu işlem, patlıcanın içindeki acı suyunu ve fazla nemini dışarı atar.
Böylece kızartma sırasında sünger gibi yağı içine çekmez ve daha hafif olur.
Ardından iyice kurulamak çok önemlidir; ıslak kalırsa yine yağ çeker.Una bulama: Kızartmadan önce patlıcan dilimlerini hafifçe una veya mısır ununa bulayın.
Bu ince kaplama, patlıcanın yüzeyini koruyarak yağı içine çekmesini önler.
Aynı zamanda dışının daha çıtır olmasını sağlar.Yüksek ısıda kızartma: Patlıcanları kızartırken yağın iyice kızgın olmasına dikkat edin.
Yağ yeterince sıcak değilse, patlıcan yağı emer.
Kızgın yağda kısa sürede kızartmak, hem daha az yağ çekmesini hem de daha canlı bir renk almasını sağlar.Sütle bekletme: Patlıcan dilimlerini kızartmadan önce 15–20 dakika kadar süte batırıp bekletin.
Süt, patlıcanın liflerini yumuşatarak gözeneklerin kapanmasını sağlar.
Bu sayede patlıcan hem daha lezzetli olur hem de kızartma sırasında fazla yağ çekmez.
Ardından patlıcanları sütten çıkarıp iyice kurulamak, yöntemin etkisini artırır.
