Haber Detayı
O ürünlerin içerisinde yer alıyor! Kanser riskini arttırıyor
İşlenmiş etlerde kullanılan E250 kodlu nitrit tuzu, uzmanlara göre hem kanser riskini artırıyor hem de çocuklarda hiperaktiviteye yol açabiliyor.
Nitrit tuzu, paketli gıdalarda E250 koduyla yer alıyor ve özellikle salam, sosis, sucuk gibi işlenmiş et ürünlerinde sıkça kullanılıyor.
Üreticiler bu maddeyi, etin raf ömrünü uzatmak ve parlak kırmızı rengini korumak için tercih ediyor.
Ancak bu katkı maddesi, belirli koşullarda kanserojen bileşiklere dönüşebiliyor.
Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) tarafından “muhtemel kanserojen” olarak sınıflandırılan nitrit tuzu, ısıtıldığında ya da asitli ortamla birleştiğinde nitrozamin adlı zararlı bir bileşik oluşturabiliyor.
Bu madde, bağırsak ve kalın bağırsak kanseri başta olmak üzere pek çok sağlık sorunuyla ilişkilendiriliyor.
UZMANLAR NE DİYOR?
Uzmanlara göre nitrit tuzu, sadece sindirim sistemini değil, kalp-damar sağlığını da olumsuz etkiliyor.
Aynı zamanda yüksek tansiyona neden olabiliyor ve çevreye de zarar verebiliyor.
En dikkat çekici uyarılardan biri ise çocuklar üzerindeki etkisi.
Uzmanlar, sosis ve salam tüketiminin çocuklarda hiperaktivite ve davranış bozukluğu riskini artırdığını belirtiyor.
Bir gıda mühendisi, “Katkı maddeleri yönetmeliğine göre, son üründe kilogram başına yalnızca 0.1 miligram kalıntı bulunabilir.
Bunun üzerindeki değerler güvenli limitin dışında kabul edilir.” ifadelerini kullanıyor.
TÜKETİCİLER NE YAPMALI?
Uzmanlar, işlenmiş et ürünlerini mümkünse evde kendinizin yapmasını ya da güvenilir markaları tercih etmenizi öneriyor.
Ayrıca etiketleri dikkatle okumak, ürünlerde “E250” ibaresi olup olmadığını kontrol etmek de önemli.
Çocuklar başta olmak üzere, sık sosis ve salam tüketen bireylerde bağırsak kanseri riski daha yüksek olabilir.
ATV ana haberde yer alan habere göre, bu nedenle özellikle okul kantinlerinde satılan işlenmiş et ürünlerinin tüketimi sınırlandırılmalı.
Uzmanlar, “Bu kadar hamburgerci, pizzacı olduğu sürece çocukların bu gıdalardan uzak durması çok zor, ama bilinçli tüketim şart.” diyor.
SAĞLIK İÇİN NE YAPABİLİRİZ?
Gıdaların uzun süre dayanması için eklenen katkı maddeleri, aslında doğal dengeyi bozuyor.
En sağlıklı yöntem, taze ve az işlenmiş gıdaları tercih etmek.
Ayrıca nitrit içermeyen doğal yöntemlerle yapılan sucuk ve salamlar da artık bazı üreticiler tarafından sunuluyor.
Uzmanlar, “Dağda, köyde yaşamak bile bu kimyasallardan tam olarak kaçınmak için yeterli değil ama doğal beslenme alışkanlığı kazanmak en büyük koruyucu” diyor.
