Haber Detayı
120 bitkinin karışımını ekmeğe döküp yiyorlar
Erzincan’ın Kemaliye ilçesine has olan baharat türü Zetrin, 120 bitkinin karışımıyla elde edilerek sofralara lezzet olarak sunuluyor.
Zetrin, Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde yapımı asırlar öncesine giden, bilinen birçok çiçek ve bitkiler topluluğu olarak biliniyor.
Mart ayında doğada yetişen bitkiler Kasım ayına kadar toplanıyor, gölge ortamda kurutuluyor. 120 çeşit bitki kurutulduktan sonra taş dibeklerde dövülerek karıştırılıyor.Kemaliye'nin meşhur kurutulmuş taş fırın ekmeği ıslatılarak sofralara geliyor.
İşte bu ıslatılmış ekmeğe dökülerek tüketiliyor.
Ayrıca zeytinyağına ve peynirin üzerine dökülerek de tüketiliyor.'PİŞEN YEMEĞE ATILMAZ'Yörede çok faydalı bir karışım olarak bilinen Zetrin'in, Üniversitesi öğrencileri tarafından yapılan tez çalışması sonucunda vücutta bağışıklık sistemini artırıcı sonuçlarının çıktığı açıklandı.
Emek isteyen bu ürün, günümüzde az sayıda köylü tarafından yapılıyor.
Nesilden nesile devam eden Zetrin yapımını anlatan Osman Birler, yıllar önce dedesinin, daha sonra babası Mehmet Birler tarafından 50 yıldır yapıldığını şimdi de kendisinin yaptığını ifade ederek şöyle konuştu:"Babamdan sonra 20 yıldır ben Zetrin yapıyorum.
Doğada yetişen şifalı bitkileri topluyoruz.
Munzur Dağı eteklerinden Sarıçiçek Yaylasından şifalı otları topluyoruz Gölge ortamda kurutulur.
Çuvallarda biriktiriyoruz bir yıl boyunca süren süreçte bu şekilde bekletiyoruz en son yapraklar sararana kadar toplanan bitkileri harmanlıyoruz. 120 çeşit bitki kurutulduktan sonra eskiden taş dibeklerde dövülerek karıştırılırdı şimdilerde robotta çekiliyor.
Kurutulmuş taş fırın ekmeği ıslatılarak sofralara gelir.
İşte bu ıslatılmış ekmeğe dökülerek tüketilir.
Patates salatasında ayrıca zeytinyağına ve peynirin üzerine dökülerek tüketilir.
Pişen yemeğe atılmaz."
